158878732302021年職業(yè)資格高級茶藝師模擬考試題庫試卷一
1、(判斷題)現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。
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2、(判斷題)職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。
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3、(判斷題)茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。
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4、(判斷題)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。
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5、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。
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6、(判斷題)人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。
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7、(判斷題)白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。
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8、(判斷題)沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。
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9、(判斷題)龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。
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10、(判斷題)茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。
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11、(判斷題)藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點。
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12、(判斷題)在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。
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13、(判斷題)南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。
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14、(判斷題)展覽會應(yīng)對工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。
參考答案：正確
15、(判斷題)茶藝人員在待機(jī)接待時，應(yīng)處處以顧客為中心，時時發(fā)揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。
參考答案：正確
16、(判斷題)成人茶禮是日本茶事的重要活動之一。
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17、(判斷題)茶葉用量根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級而定，細(xì)嫰的茶用量多。
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18、(判斷題)中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。
參考答案：正確
19、(判斷題)茶藝師服務(wù)過程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。
參考答案：正確
20、(判斷題)毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。
參考答案：正確
21、(判斷題)黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。
參考答案：錯誤
22、(判斷題)展覽會要進(jìn)行一定的經(jīng)費(fèi)計劃、預(yù)算，費(fèi)用開支包括場地使用費(fèi)、設(shè)計建造費(fèi)等。
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23、(判斷題)正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。
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24、(判斷題)茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。
參考答案：正確
25、(判斷題)茶藝人員在對顧客購買時，進(jìn)行推薦時，要注意掌握科學(xué)的方法，協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明等。
參考答案：正確
26、(判斷題)調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。
參考答案：正確
27、(判斷題)沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。
參考答案：錯誤
28、(判斷題)品飲黃茶時，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。
參考答案：錯誤
29、(判斷題)“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。
參考答案：正確
30、(判斷題)新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。
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31、(判斷題)藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點是打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。
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32、(判斷題)波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。
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33、(判斷題)展銷會是大型綜合性公共關(guān)系活動，應(yīng)對展銷會的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。
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34、(判斷題)茶葉中的茶多糖的對糖尿病患者有益。
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35、(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。
參考答案：正確
36、(判斷題)茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色澤。
參考答案：正確
37、(判斷題)雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。
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38、(判斷題)所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。
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39、(判斷題)茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。
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40、(判斷題)高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。
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41、(判斷題)當(dāng)?shù)販貫?～10℃時，茶樹根系生長開始加強(qiáng)。
參考答案：正確
42、(判斷題)我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活及時講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。
參考答案：正確
43、(判斷題)清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。
參考答案：錯誤
44、(判斷題)君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。
參考答案：正確
45、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。
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46、(判斷題)在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認(rèn)識程度。
參考答案：錯誤
47、(判斷題)自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。
參考答案：錯誤
48、(判斷題)茶葉沖泡時，投茶量的多少因人而異，因個人飲茶習(xí)慣等而定。
參考答案：正確
49、(判斷題)展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。
參考答案：正確
50、(判斷題)普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。
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51、(判斷題)黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。
參考答案：正確
52、(判斷題)祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。
參考答案：錯誤
53、(判斷題)最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。
參考答案：錯誤
54、(判斷題)展銷會在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。
參考答案：正確
55、(判斷題)巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。
參考答案：正確
56、(判斷題)花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。
參考答案：正確
57、(判斷題)文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。
參考答案：錯誤
58、(判斷題)茶藝館所提供的茶點，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。
參考答案：正確
59、(判斷題)品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。
參考答案：正確
60、(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。
參考答案：正確
61、(判斷題)旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。
參考答案：正確
62、(判斷題)安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。
參考答案：錯誤
63、(判斷題)茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。
參考答案：正確
64、(判斷題)歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。
參考答案：錯誤
65、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。
參考答案：正確
66、(判斷題)行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會行為規(guī)范。
參考答案：錯誤
67、(判斷題)茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。
參考答案：錯誤
68、(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。
參考答案：正確
69、(判斷題)文士茶茶藝表演開始時，應(yīng)先焚香入定。
參考答案：錯誤
70、(判斷題)職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。
參考答案：正確
71、(單選題)用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇。
A100℃沸水
B95℃以上
C90℃～95℃
D85℃～90℃
參考答案：A
72、(單選題)文士茶是地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。
A浙江杭州
B江西南昌
C江西婺源
D山東泰安
參考答案：C
73、(單選題)下列不是唐代的飲茶方式的是。
A庵茶
B煎茶
C點茶
D煮茶
參考答案：C
74、(單選題)關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是
A沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃
B水溫越高，溶解度越小
C少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮
D無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度
參考答案：B
75、(單選題)茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖等。
A降低血壓
B降低抵抗力
C降低血紅蛋白
D降血紅素
參考答案：A
76、(單選題)陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀、石池慢流者上�！�
A源頭
B上游
C乳泉
D清流
參考答案：C
77、(單選題)具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。
A祁紅
B滇紅
C宜紅
D正山小種
參考答案：B
78、(單選題)經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯誤的是。
A依法約定或履行義務(wù)。
B產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)
C接受消費(fèi)者的監(jiān)督
D提供真實信息，標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記
參考答案：B
79、(單選題)藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，稱“貢碗”。
A金屬
B石頭
C木頭
D瓷質(zhì)
參考答案：C
80、(單選題)的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。
A鐵觀音
B永春佛手
C詔安八仙茶
D大紅袍
參考答案：B
81、(單選題)當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是品質(zhì)好的表現(xiàn)。
A綠茶
B烏龍茶
C白茶
D紅茶
參考答案：D
82、(單選題)我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列不屬于該分類原則。
A茶樹品種
B鮮葉原料
C生產(chǎn)地域
D創(chuàng)制人
參考答案：D
83、(單選題)宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是，定窯則是�！�
A青瓷、彩瓷
B白瓷、彩瓷
C青瓷、白瓷
D白瓷、青瓷
參考答案：C
84、(單選題)下列不是當(dāng)代飲茶方式的是。
A調(diào)飲
B袋泡茶
C點茶
D灌裝茶
參考答案：C
85、(單選題)在制作的過程中須加入清油。
A八寶茶
B酥油茶
C豆子茶
D面罐茶
參考答案：D
86、(單選題)下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是。
A黑瓷
B玲瓏瓷
C粉彩瓷
D顏色釉瓷
參考答案：A
87、(單選題)根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的含量不能超過0.2mg/kg。
A除蟲脲
B六六六
C甲胺磷
D草甘磷
參考答案：B
88、(單選題)不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。
A甘
B輕
C冽
D重
參考答案：D
89、(單選題)龍井茶的產(chǎn)地是。
A浙江
B江蘇
C貴州
D安徽
參考答案：A
90、(單選題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過。
A0.2mg/kg
B1mg/kg
C10mg/kg
D20mg/kg
參考答案：B
91、(單選題)品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的。
A濃郁度
B鮮靈度
C純度
D花香類型
參考答案：B
92、(單選題)硬水中的鐵離子如果大于，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。
A0.0001
B0.0003
C0.0005
D0.0006
參考答案：C
93、(單選題)熱愛，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。
A茶文化
B工作環(huán)境
C茶藝工作
D工作崗位
參考答案：C
94、(單選題)水之美的五項指標(biāo)中，的水泡茶自然會增茶之美味。
A水質(zhì)要清
B水味要甘
C水體要輕
D水源要活
參考答案：B
95、(單選題)創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。
A蔡襄
B丁謂
C周絳公
D趙汝礪
參考答案：A
96、(單選題)關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下的含量不能超過0.2mg/kg。
ADDT
B敵敵畏
C甲胺磷
D草甘磷
參考答案：A
97、(單選題)傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)”是茶的起源。
A茶甘甜爽口
B茶清香撲鼻
C茶葉綠油潤
D茶可以解毒
參考答案：D
98、(單選題)展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是。
A收集各自參展資料
B搞好宣傳報道
C選擇展覽場地
D培訓(xùn)參展員工
參考答案：A
99、(單選題)關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是。
A誠實信用
B改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤
C依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價
D明碼標(biāo)價
參考答案：C
100、(單選題)品飲花茶聞香時，其第次主要聞香氣的純度。
A一
B二
C三
D四
參考答案：C
