158878732301、(判斷題)生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。
參考答案：正確
2、(判斷題)坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。
參考答案：正確
3、(判斷題)茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。
參考答案：錯(cuò)誤
4、(判斷題)熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個(gè)人素質(zhì)修養(yǎng)。
參考答案：正確
5、(判斷題)通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。
參考答案：正確
6、(判斷題)水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。
參考答案：正確
7、(判斷題)隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。
參考答案：正確
8、(判斷題)PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。
參考答案：錯(cuò)誤
9、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。
參考答案：正確
10、(判斷題)祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。
參考答案：正確
11、(判斷題)為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動(dòng)詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時(shí)幫助客人。
參考答案：正確
12、(判斷題)茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。
參考答案：錯(cuò)誤
13、(判斷題)信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。
參考答案：錯(cuò)誤
14、(判斷題)沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。
參考答案：錯(cuò)誤
15、(判斷題)茶藝師導(dǎo)購時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。
參考答案：正確
16、(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。
參考答案：正確
17、(判斷題)中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。
參考答案：正確
18、(判斷題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
參考答案：正確
19、(判斷題)俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。
參考答案：正確
20、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。
參考答案：錯(cuò)誤
21、(判斷題)《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會(huì)。
參考答案：錯(cuò)誤
22、(判斷題)茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。
參考答案：正確
23、(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。
參考答案：正確
24、(判斷題)谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚(yáng)四海。
參考答案：錯(cuò)誤
25、(判斷題)《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。
參考答案：正確
26、(判斷題)白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。
參考答案：正確
27、(判斷題)普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。
參考答案：正確
28、(判斷題)普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。
參考答案：正確
29、(判斷題)中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。
參考答案：正確
30、(判斷題)低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。
參考答案：錯(cuò)誤
31、(判斷題)“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。
參考答案：錯(cuò)誤
32、(判斷題)上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。
參考答案：錯(cuò)誤
33、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。
參考答案：正確
34、(判斷題)店長每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。
參考答案：錯(cuò)誤
35、(判斷題)唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。
參考答案：正確
36、(判斷題)中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。
參考答案：正確
37、(判斷題)茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。
參考答案：錯(cuò)誤
38、(判斷題)安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。
參考答案：錯(cuò)誤
39、(判斷題)“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑。
參考答案：正確
40、(判斷題)在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。
參考答案：錯(cuò)誤
41、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。
參考答案：錯(cuò)誤
42、(判斷題)坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動(dòng)作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。
參考答案：錯(cuò)誤
43、(判斷題)微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。
參考答案：錯(cuò)誤
44、(判斷題)當(dāng)客人在交際場合說了錯(cuò)話或做了不自然的動(dòng)作時(shí)，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。
參考答案：正確
45、(判斷題)“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。
參考答案：正確
46、(判斷題)當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長較緩慢。
參考答案：錯(cuò)誤
47、(判斷題)馬來西亞各民族因生活習(xí)俗不一，所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。
參考答案：正確
48、(判斷題)漢族大多推崇清飲。
參考答案：正確
49、(判斷題)送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。
參考答案：錯(cuò)誤
50、(判斷題)形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。
參考答案：錯(cuò)誤
51、(判斷題)一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，以此遞增。
參考答案：正確
52、(判斷題)罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。
參考答案：正確
53、(判斷題)鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。
參考答案：正確
54、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。
參考答案：正確
55、(判斷題)唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。
參考答案：正確
56、(判斷題)沖泡白毫銀針時(shí)，茶芽中碧波中晃動(dòng)，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。
參考答案：正確
57、(判斷題)如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。
參考答案：正確
58、(判斷題)在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。
參考答案：正確
59、(判斷題)清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。
參考答案：正確
60、(判斷題)無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。
參考答案：正確
61、(判斷題)黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。
參考答案：錯(cuò)誤
62、(判斷題)交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。
參考答案：錯(cuò)誤
63、(判斷題)安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。
參考答案：正確
64、(判斷題)世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。
參考答案：正確
65、(判斷題)飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。
參考答案：正確
66、(判斷題)茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。
參考答案：錯(cuò)誤
67、(判斷題)清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。
參考答案：正確
68、(判斷題)用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。
參考答案：正確
69、(判斷題)制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。
參考答案：正確
70、(判斷題)鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。
參考答案：正確
71、(單選題)南疆人則常喝或香茶。
A黃茶
B黑茶
C奶茶
D清茶
參考答案：D
72、(單選題)下列沖泡手法中沒有一定的寓意。
A鳳凰三點(diǎn)頭
B雙手內(nèi)旋
C高沖法
D45o注水法
參考答案：D
73、(單選題)蒙古族人民喝的奶茶，用的多為和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。
A青茶餅
B青磚茶
C散茶
D沱茶
參考答案：B
74、(單選題)白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般。
A六分滿
B五分滿
C八分滿
D九分滿
參考答案：C
75、(單選題)店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、、商品交接。
A工資發(fā)放
B撤換商品
C工資改革
D帳簿制作
參考答案：A
76、(單選題)溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加倍。
A2-4
B3-5
C3-4
D2-5
參考答案：B
77、(單選題)顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。
A興奮型
B活潑型
C安靜型
D抑制型
參考答案：B
78、(單選題)由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的茶道。
A文人
B宗教
C民間
D宮廷
參考答案：D
79、(單選題)土耳其人喝茶用的是、小匙、小碟。
A瓷杯
B玻璃杯
C銅杯
D鋁杯
參考答案：B
80、(單選題)下列茶樹中，植株主干明顯的是茶樹。
A喬木型
B小喬木型
C灌木型
D都一樣
參考答案：A
81、(單選題)清代初期出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。
A烏龍茶
B黑茶
C白茶
D花茶
參考答案：A
82、(單選題)著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。
A惠山泉
B中泠泉
C玉泉
D趵突泉
參考答案：A
83、(單選題)品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的。
A外形
B湯色
C茶舞
D色澤
參考答案：C
84、(單選題)服務(wù)人員要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。
A每周
B每天
C每一小時(shí)
D每半天
參考答案：B
85、(單選題)茶藝師服務(wù)中解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問。
A簡單
B不用
C耐心
D迅速
參考答案：C
86、(單選題)茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。
A茶藝館的定位
B顧客需求
C產(chǎn)品變化
D季節(jié)變化
參考答案：D
87、(單選題)下面選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？
A茶前準(zhǔn)備
B茶中服務(wù)
C回訪服務(wù)
D茶后工作
參考答案：A
88、(單選題)以下不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)。
A必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷
B以誠實(shí)服務(wù)
C摸清顧客心理
D應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。
參考答案：B
89、(單選題)上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。
A沖茶水
B賓客前面
C左側(cè)
D右側(cè)
參考答案：C
90、(單選題)外形色澤具有“糙米色”的是。
A黃山毛峰
B洞庭碧螺春
C西湖龍井
D廬山云霧
參考答案：C
91、(單選題)沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好湯，一只置入煉奶。
A綠茶
B黃茶
C青茶
D紅茶
參考答案：D
92、(單選題)我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括。
A產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
B檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝
C銷售標(biāo)準(zhǔn)
D貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)
參考答案：C
93、(單選題)茶樹生長對土壤的要求之一是喜，怕。
A酸、濕；堿、澇
B酸、澇；堿、濕
C弱酸、濕；堿、澇
D弱堿、澇；酸、濕
參考答案：A
94、(單選題)根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加，夏天加，秋天加。
A生姜，魚腥草，貢菊
B肉桂，貢菊，藿香
C藿香，金銀花，生姜
D魚腥草，薄荷，杭白菊
參考答案：A
95、(單選題)服務(wù)人員要提前min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。
A20
B10
C15
D30
參考答案：A
96、(單選題)文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和。
A茶藝文化
B陶瓷文化
C禮儀文化
D心態(tài)文化
參考答案：D
97、(單選題)品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的。
A濃郁度
B鮮靈度
C純度
D花香類型
參考答案：A
98、(單選題)在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，。
A先特殊后一般
B先人后己
C先女性后男性
D先功能后價(jià)格
參考答案：A
99、(單選題)服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、。
A內(nèi)容文明
B講究文字
C講究技巧
D真誠有禮
參考答案：C
100、(單選題)綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其的氧化。
A葉黃素
B黃酮類
C糖甙物
D花青素
參考答案：C
