158878732301、(判斷題)從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。
參考答案：錯(cuò)誤
2、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。
參考答案：錯(cuò)誤
3、(判斷題)政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。
參考答案：正確
4、(判斷題)熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。
參考答案：正確
5、(判斷題)黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。
參考答案：錯(cuò)誤
6、(判斷題)我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。
參考答案：錯(cuò)誤
7、(判斷題)茶藝師導(dǎo)購時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。
參考答案：正確
8、(判斷題)宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。
參考答案：錯(cuò)誤
9、(判斷題)正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。
參考答案：錯(cuò)誤
10、(判斷題)鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。
參考答案：正確
11、(判斷題)烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。
參考答案：正確
12、(判斷題)茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。
參考答案：正確
13、(判斷題)一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。
參考答案：正確
14、(判斷題)沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。
參考答案：正確
15、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。
參考答案：正確
16、(判斷題)玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細(xì)嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。
參考答案：正確
17、(判斷題)烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。
參考答案：錯(cuò)誤
18、(判斷題)武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。
參考答案：正確
19、(判斷題)漢族大多推崇清飲。
參考答案：正確
20、(判斷題)陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。
參考答案：正確
21、(判斷題)當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹根系生長開始加強(qiáng)。
參考答案：正確
22、(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。
參考答案：正確
23、(判斷題)安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。
參考答案：正確
24、(判斷題)黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。
參考答案：錯(cuò)誤
25、(判斷題)坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。
參考答案：錯(cuò)誤
26、(判斷題)茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。
參考答案：正確
27、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。
參考答案：錯(cuò)誤
28、(判斷題)玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。
參考答案：正確
29、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。
參考答案：錯(cuò)誤
30、(判斷題)清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。
參考答案：錯(cuò)誤
31、(判斷題)宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。
參考答案：正確
32、(判斷題)水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。
參考答案：正確
33、(判斷題)軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。
參考答案：正確
34、(判斷題)茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實(shí)守信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。
參考答案：正確
35、(判斷題)沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。
參考答案：錯(cuò)誤
36、(判斷題)潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。
參考答案：正確
37、(判斷題)土耳其人喜歡喝黑茶。
參考答案：錯(cuò)誤
38、(判斷題)“評水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。
參考答案：正確
39、(判斷題)茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。
參考答案：錯(cuò)誤
40、(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。
參考答案：錯(cuò)誤
41、(判斷題)回轉(zhuǎn)斟水時(shí)，右手必須逆時(shí)針方向回轉(zhuǎn)，左手則以順時(shí)針方向回轉(zhuǎn)，表示招手“來！來！來！”的意思。
參考答案：正確
42、(判斷題)茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。
參考答案：正確
43、(判斷題)“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。
參考答案：正確
44、(判斷題)“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。
參考答案：錯(cuò)誤
45、(判斷題)世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。
參考答案：錯(cuò)誤
46、(判斷題)在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。
參考答案：正確
47、(判斷題)茶樹生長最高臨界溫度為45℃。
參考答案：正確
48、(判斷題)信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。
參考答案：正確
49、(判斷題)北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。
參考答案：正確
50、(判斷題)祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。
參考答案：錯(cuò)誤
51、(判斷題)濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點(diǎn)。
參考答案：錯(cuò)誤
52、(判斷題)PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。
參考答案：錯(cuò)誤
53、(判斷題)在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。
參考答案：錯(cuò)誤
54、(判斷題)茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。
參考答案：錯(cuò)誤
55、(判斷題)白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。
參考答案：錯(cuò)誤
56、(判斷題)印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。
參考答案：正確
57、(判斷題)白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。
參考答案：正確
58、(判斷題)英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。
參考答案：錯(cuò)誤
59、(判斷題)孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。
參考答案：正確
60、(判斷題)俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。
參考答案：正確
61、(判斷題)安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。
參考答案：錯(cuò)誤
62、(判斷題)在服務(wù)時(shí)，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。
參考答案：正確
63、(判斷題)茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。
參考答案：正確
64、(判斷題)白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。
參考答案：正確
65、(判斷題)蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。
參考答案：正確
66、(判斷題)“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。
參考答案：正確
67、(判斷題)通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。
參考答案：正確
68、(判斷題)小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。
參考答案：正確
69、(判斷題)與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。
參考答案：正確
70、(判斷題)在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無重點(diǎn)。
參考答案：正確
71、(單選題)節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)。
A民俗習(xí)慣
B消費(fèi)群
C消費(fèi)習(xí)慣
D消費(fèi)心理
參考答案：B
72、(單選題)根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于。
A全發(fā)酵
B不發(fā)酵
C半發(fā)酵
D后發(fā)酵
參考答案：A
73、(單選題)溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加倍。
A2-4
B3-5
C3-4
D2-5
參考答案：B
74、(單選題)茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會。
A增進(jìn)品質(zhì)
B提高香氣
C加速變質(zhì)
D促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化
參考答案：C
75、(單選題)茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要，在征得客人同意后方可超前走。
A說清原因
B快速閃過
C禮貌道歉
D低頭示意
參考答案：C
76、(單選題)陶土茶具最初制作產(chǎn)品是。
A土陶
B硬陶
C釉陶
D彩陶
參考答案：B
77、(單選題)“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為年左右的竹。
A一
B二
C三
D四
參考答案：A
78、(單選題)茶道是以一定的為基調(diào)。
A精神內(nèi)涵
B環(huán)境氣氛
C思想追求
D哲學(xué)美學(xué)
參考答案：B
79、(單選題)摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。
A紅茶
B綠茶
C白茶
D黃茶
參考答案：B
80、(單選題)茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價(jià)值并以較高的完成服務(wù)任務(wù)。
A職業(yè)道德
B服務(wù)質(zhì)量
C職業(yè)水平
D服務(wù)水平
參考答案：C
81、(單選題)站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持左右的距離。
A1.2m
B2m
C0.5m
D3m
參考答案：A
82、(單選題)宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。
A靜省序凈
B清心凈悟
C靜省序默
D吃茶去
參考答案：A
83、(單選題)者，有祥和融洽，和睦友誼之意。
A和
B融
C睦
D敬
參考答案：B
84、(單選題)六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向、黃、青褐、黑色漸變。
A青綠
B綠黃
C黃綠
D紅綠
參考答案：C
85、(單選題)民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在、道具各具地方特色。
A服飾
B茶葉
C音樂
D表演
參考答案：A
86、(單選題)黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是。
A芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫
B形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃
C條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯
D形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）
參考答案：B
87、(單選題)普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用。
A葉類
B一芽二葉
C芽類
D一芽三葉
參考答案：C
88、(單選題)科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是。
A季節(jié)、氣候
B個(gè)人體質(zhì)
C人的性格
D茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全
參考答案：C
89、(單選題)茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對增加。
A3
B4
C5
D6
參考答案：C
90、(單選題)注目禮和這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。
A點(diǎn)頭禮
B伸手禮
C鞠躬禮
D微笑
參考答案：A
91、(單選題)創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。
A蔡襄
B丁謂
C周絳公
D趙汝礪
參考答案：A
92、(單選題)“”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。
A和
B靜
C怡
D真
參考答案：A
93、(單選題)選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。
A女性顧客
B男性顧客
C青年顧客
D老年顧客
參考答案：A
94、(單選題)人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的。
A文藝
B技藝
C茶文化
D文明
參考答案：C
95、(單選題)品茗環(huán)境主要是營造一種的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。
A清雅、和諧、謙讓、友好
B清雅、和睦、禮讓、友善
C高雅、和諧、謙遜、友好
D優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善
參考答案：A
96、(單選題)茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加倍。
A3—5
B2—3
C1—2
D1
參考答案：A
97、(單選題)客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時(shí)常請賓客坐在主人的。
A對面
B右側(cè)
C旁邊
D左側(cè)
參考答案：B
98、(單選題)“鳳凰三點(diǎn)頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人以示歡迎。
A三點(diǎn)頭
B三鞠躬
C三叩首
D三道謝
參考答案：B
99、(單選題)在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實(shí)用，。
A美觀
B合理
C方便操作
D凸顯個(gè)性
參考答案：C
100、(單選題)店長要負(fù)責(zé)管理專柜的，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。
A日常工作
B重要工作
C量化考評
D一切工作
參考答案：A
