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2025年云南省茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題

[日期:2025-02-16]   來源:云南技能培訓(xùn)網(wǎng)  作者:云南技能培訓(xùn)網(wǎng)   閱讀:63次

1、【單選題】( )其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索細(xì)長(zhǎng)彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。(  B  )

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【單選題】( )是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。(  C  )

A、文化

B、知識(shí)

C、語言

D、儀態(tài)

3、【單選題】“( )”既是中國茶道的起點(diǎn),又是中國茶道的終極追求。(  C  )

A、怡

B、和

C、真

D、靜

4、【單選題】“出迎( )步,身送( )步”是迎送賓客最基本的禮儀。(  A  )

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

5、【單選題】下列( )不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。(  A  )

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

6、【單選題】下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益,描述錯(cuò)誤的是( )。(  D  )

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

7、【單選題】下列沖泡手法中( )寓意為客人為茶中知音。(  C  )

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

8、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與( ),并且都很講究遵守。(  A  )

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

9、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。(  C  )

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張?jiān)础恫桎洝?/span>

10、【單選題】以下( )不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。(  B  )

A、必須做到觀察入微,現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急。

11、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求( )。(  D  )

A、說話聲音甜美,溫文爾雅

B、微笑,給顧客親切感

C、誠實(shí)待人,贏得顧客的信任

D、漂亮的五官,給顧客良好的印象

12、【單選題】作為店長(zhǎng),要了解公司品牌的經(jīng)營方針,依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行( )。(  A  )

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

13、【單選題】光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響,主要是光的( )與光的( )。(  A  )

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長(zhǎng)短

14、【單選題】叩手禮中,一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí),下級(jí)和晚輩用( )作跪狀叩擊桌面兩三下。(  C  )

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

15、【單選題】品飲白茶時(shí),待茶湯呈( )或( ),可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。(  A  )

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

16、【單選題】品飲花茶特別講究“一( )、二( )、三( )”。(  A  )

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

17、【單選題】品飲花茶聞香時(shí),其第( )次主要聞香氣的純度。(  C  )

A、一

B、二

C、三

D、四

18、【單選題】國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和( )之分。(  D  )

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

19、【單選題】在交談中,插話次數(shù)不宜多,在與( )的交談中,是絕對(duì)不允許打斷或插話的。(  C  )

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

20、【單選題】在商品陳列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置,是貨架的( )。(  D  )

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

21、【單選題】在我國民間,還有“老茶壺泡,嫩茶杯沖”之說。這是因?yàn)? )。(  D  )

A、較粗老的茶葉用壺沖泡,可保持熱量,有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值,用來敬客,不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉,用杯沖泡,一目了然,同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

22、【單選題】在茶湯中加入( )以上的鉛時(shí),味澀有毒。(  D  )

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

23、【單選題】在茶湯中含有( )的鈣時(shí),茶湯變壞帶澀。(  B  )

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

24、【單選題】如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同,則他們所體現(xiàn)的( )也是不一樣的。(  A  )

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、行動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

25、【單選題】季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是( )。(  D  )

A、四季茶類分明

B、四季茶點(diǎn)分明

C、四季茶藝服務(wù)不同

D、以上三點(diǎn)都是

26、【單選題】宋代,文人們把飲茶與( )的過程融為一體。(  A  )

A、文化活動(dòng)

B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)

C、民間活動(dòng)

D、日常生活

27、【單選題】對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客,要注意安排在( )的位置就坐,以示體貼。(  B  )

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比較遠(yuǎn)

28、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。(  B  )

A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

29、【單選題】我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括( )。(  A  )

A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn):如GB8313-87《茶多酚測(cè)定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

30、【單選題】下列屬于土方回填工程的施工質(zhì)量控制點(diǎn)的是( )。(  B  )

A、回填深度

B、壓實(shí)度

C、基底土質(zhì)

D、基坑尺寸

31、【單選題】明朝許次紓在( )說明了黃茶是由演變而成,主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。(  B  )

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國茶經(jīng)》

32、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí),根據(jù)交往通道的性質(zhì),可將信息交往分為單向交往和( )交往。(  B  )

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

33、【單選題】桃江擂茶是以( )和( )為主,放入碾缽里擂碎,后用白開水沖泡,再放點(diǎn)白糖。(  B  )

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

34、【單選題】濃香型鐵觀音色澤( )。(  C  )

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤

D、烏黑

35、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在( )。(  A  )

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

36、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐,以( )作燃料。(  A  )

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

37、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用( )灸烤。(  A  )

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

38、【單選題】禮儀是在人際交往中,以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的( )的過程。(  B  )

A、克己為人

B、律己敬人

C、約束行為

D、自我約束

39、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、( )和( )。(  D  )

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

40、【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶,飲用時(shí),會(huì)先在冷飲茶中放( )。(  D  )

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

41、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌,有害霉菌主要是( )。(  B  )

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

42、【單選題】茶葉保存.安全生產(chǎn) 模擬考試一點(diǎn)通 .應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩可加速各種( ),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。(  A  )

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

43、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下,描述錯(cuò)誤的是( )(  C  )

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)

B、抑制動(dòng)脈硬化,增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老;抗輻射;抗癌、抗突變(三抗)

44、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時(shí)( ),讓顧客有更多的比較、更多的選擇。(  D  )

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

45、【單選題】茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,為顧客排憂解難,做到( )。(  A  )

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

46、【單選題】茶藝表演的背景音樂可以選擇( )。 ①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲(  B  )

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

47、【單選題】茶道具有一定的時(shí)代性和( )。(  C  )

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

48、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是( )。(  A  )

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

49、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。(  B  )

A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫

B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃

C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯

D、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)

50、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。(  ×  )

51、【判斷題】“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。(  ×  )

52、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。(  ×  )

53、【判斷題】中泠泉水表面張力大,滿杯的泉水,其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。(  √  )

54、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶,取其“甘霖普降”的吉祥之意。(  √  )

55、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。(  ×  )

56、【判斷題】從六大茶類的演變時(shí)間看,青茶是最晚出現(xiàn)的。(  √  )

57、【判斷題】傳說,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。(  ×  )

58、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉,使用不同。安全生產(chǎn)模 擬考 試一點(diǎn)通。的茶具,茶葉的投放量是沒有差異的。(  ×  )

59、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作,優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。(  √  )

60、【判斷題】北京玉泉山玉泉水“水清而碧,澄潔似玉”,故稱玉泉?滴趸实厶氐刈珜憽队袢教煜碌谝蝗洝罚n名玉泉為“天下第一泉”。(  ×  )

61、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道:“山實(shí)東南秀,茶稱瑞草魁”。說明茶之美。(  √  )

62、【判斷題】在分工中不能過細(xì),要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì),浪費(fèi)人力,反而會(huì)降低勞動(dòng)效率。(  √  )

63、【判斷題】夏茶氨基酸的含、安全生 產(chǎn)模擬 考試一 點(diǎn)通、量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦澀。(  √  )

64、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉,可以野生植物的嫩葉。(  √  )

65、【判斷題】當(dāng)水的PH值小于5時(shí),茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗,以致失去湯味的鮮爽度。(  ×  )

66、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶,是敬三杯奶茶。(  ×  )

67、【判斷題】斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。(  √  )

68、【判斷題】明代飲茶鼎盛,并形成了飲茶方法史上一次重大變革。(  √  )

69、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘,這是生茶的表現(xiàn)。(  √  )

70、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣,茶湯有一層“金圈”。(  ×  )

71、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩,泡茶方式獨(dú)特,只采用混飲’最新解 析’方式。(  ×  )

72、【判斷題】申請(qǐng)投標(biāo)單位按規(guī)定接受招標(biāo)單位的資格預(yù)審查。一般選定參加投標(biāo)的單位為4~10個(gè)。(  √  )

73、【判斷題】泡茶時(shí),如需要將茶壺放置在桌上,應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。(  √  )

74、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”,并說“眼想青芽鼻想香”,足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。(  √  )

75、【判斷題】清代,普洱茶開始入貢朝廷,名聲大振。(  √  )

76、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小,近地面處枝干叢生,或從根頸處發(fā)出,分枝稠密。(  √  )

77、【判斷題】玻璃茶具,透明度高,用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶,茶姿湯色歷歷在目,可增加飲茶情趣。(  √  )

78、【判斷題】生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。(  ×  )

79、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世,做事只要肯吃苦,才有甜香來!”。(  √  )

80、【判斷題】白琳工夫紅茶,外形近似滇紅,但長(zhǎng)索較細(xì),毫多,色澤烏潤。(  ×  )

81、【判斷題】紫砂壺的選購看功能,即出水是否流暢;壺蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。(  √  )

82、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。(  √  )

83、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。(  ×  )

84、【判斷題】自古千里不同風(fēng),百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。(  ×  )

85、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡,茶中可溶解于水的浸出物,會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù),不斷浸出和溶解于水中。所以,茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。(  √  )

86、【判斷題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿”安全生產(chǎn) 模擬考試 一點(diǎn) 通”菌和陰溝腸桿菌,有害霉菌主要是黑曲霉。(  √  )

87、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。(  √  )

88、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新,茶具也不斷變化與創(chuàng)新,但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上,進(jìn)行選配。(  √  )

89、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。(  √  )

90、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德,對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。(  ×  )

91、【判斷題】茶藝展示過程中,尤其重視鑒賞茶的的湯色之美,宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。(  √  )

92、【判斷題】茶藝師在服務(wù)顧客時(shí),應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告,誠實(shí)服務(wù)。(  √  )

93、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急。(  √  )

94、【判斷題】茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。(  ×  )

95、【判斷題】調(diào)飲法,即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。(  √  )

96、【判斷題】談話時(shí)不可用手指指人,但允許隨意打手勢(shì)。(  ×  )

97、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料,制成的紅茶湯色紅艷,品質(zhì)上乘。(  √  )

98、【判斷題】鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。(  √  )

99、【判斷題】陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶,再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。(  √  )

100、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。(  ×  )

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