1、【單選題】( )其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索細(xì)長(zhǎng)彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。( B )
A、正山小種
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
2、【單選題】( )是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。( C )
A、文化
B、知識(shí)
C、語言
D、儀態(tài)
3、【單選題】“( )”既是中國茶道的起點(diǎn),又是中國茶道的終極追求。( C )
A、怡
B、和
C、真
D、靜
4、【單選題】“出迎( )步,身送( )步”是迎送賓客最基本的禮儀。( A )
A、三七
B、四六
C、三六
D、五五
5、【單選題】下列( )不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。( A )
A、水溫
B、體質(zhì)
C、季節(jié)
D、氣候
6、【單選題】下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益,描述錯(cuò)誤的是( )。( D )
A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利
B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利
C、休息休假的權(quán)利
D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利
7、【單選題】下列沖泡手法中( )寓意為客人為茶中知音。( C )
A、鳳凰三點(diǎn)頭
B、雙手內(nèi)旋
C、高沖法
D、回旋斟水法
8、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與( ),并且都很講究遵守。( A )
A、戒律
B、信仰
C、制度
D、規(guī)章
9、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。( C )
A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》
B、許次紓《茶疏》
C、陸羽《茶經(jīng)》
D、張?jiān)础恫桎洝?/span>
10、【單選題】以下( )不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。( B )
A、必須做到觀察入微,現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷
B、以誠實(shí)服務(wù)
C、摸清顧客心理
D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急。
11、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求( )。( D )
A、說話聲音甜美,溫文爾雅
B、微笑,給顧客親切感
C、誠實(shí)待人,贏得顧客的信任
D、漂亮的五官,給顧客良好的印象
12、【單選題】作為店長(zhǎng),要了解公司品牌的經(jīng)營方針,依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行( )。( A )
A、銷售策略
B、營銷方案
C、品牌推廣
D、企業(yè)文化
13、【單選題】光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響,主要是光的( )與光的( )。( A )
A、強(qiáng)度和性質(zhì)
B、亮度和光波
C、強(qiáng)度和光波
D、光譜和長(zhǎng)短
14、【單選題】叩手禮中,一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí),下級(jí)和晚輩用( )作跪狀叩擊桌面兩三下。( C )
A、單指
B、三指
C、雙指
D、四指
15、【單選題】品飲白茶時(shí),待茶湯呈( )或( ),可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。( A )
A、橙黃色或杏黃色
B、金黃色或橙紅色
C、金黃色或橙黃色
D、杏黃色或橙紅色
16、【單選題】品飲花茶特別講究“一( )、二( )、三( )”。( A )
A、看、聞、品味
B、品味、聞、看
C、聞、看、品味
D、嗅、嘗、回味
17、【單選題】品飲花茶聞香時(shí),其第( )次主要聞香氣的純度。( C )
A、一
B、二
C、三
D、四
18、【單選題】國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和( )之分。( D )
A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
B、地方標(biāo)準(zhǔn)
C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)
19、【單選題】在交談中,插話次數(shù)不宜多,在與( )的交談中,是絕對(duì)不允許打斷或插話的。( C )
A、領(lǐng)導(dǎo)
B、長(zhǎng)輩
C、陌生人
D、同事
20、【單選題】在商品陳列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置,是貨架的( )。( D )
A、最底層
B、最上層
C、中下層
D、第二、三層
21、【單選題】在我國民間,還有“老茶壺泡,嫩茶杯沖”之說。這是因?yàn)? )。( D )
A、較粗老的茶葉用壺沖泡,可保持熱量,有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。
B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值,用來敬客,不大雅觀。
C、細(xì)嫩的茶葉,用杯沖泡,一目了然,同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。
D、以上三點(diǎn)都是正確的。
22、【單選題】在茶湯中加入( )以上的鉛時(shí),味澀有毒。( D )
A、0.03mg/L
B、0.05mg/L
C、0.08mg/L
D、1mg/L
23、【單選題】在茶湯中含有( )的鈣時(shí),茶湯變壞帶澀。( B )
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
24、【單選題】如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同,則他們所體現(xiàn)的( )也是不一樣的。( A )
A、道德價(jià)值
B、道德結(jié)果
C、行動(dòng)結(jié)果
D、社會(huì)價(jià)值
25、【單選題】季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是( )。( D )
A、四季茶類分明
B、四季茶點(diǎn)分明
C、四季茶藝服務(wù)不同
D、以上三點(diǎn)都是
26、【單選題】宋代,文人們把飲茶與( )的過程融為一體。( A )
A、文化活動(dòng)
B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)
C、民間活動(dòng)
D、日常生活
27、【單選題】對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客,要注意安排在( )的位置就坐,以示體貼。( B )
A、能方便其出入
B、能遮掩其生理缺陷
C、隱蔽
D、離門口比較遠(yuǎn)
28、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。( B )
A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮
B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘
C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮
D、香氣清高、味道甘鮮
29、【單選題】我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括( )。( A )
A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn):如GB8313-87《茶多酚測(cè)定》
B、農(nóng)藥殘留
C、重金屬
D、有害微生物等
30、【單選題】下列屬于土方回填工程的施工質(zhì)量控制點(diǎn)的是( )。( B )
A、回填深度
B、壓實(shí)度
C、基底土質(zhì)
D、基坑尺寸
31、【單選題】明朝許次紓在( )說明了黃茶是由演變而成,主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。( B )
A、《茶譜》
B、《茶箋》
C、《茶疏》
D、《中國茶經(jīng)》
32、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí),根據(jù)交往通道的性質(zhì),可將信息交往分為單向交往和( )交往。( B )
A、間接
B、雙向
C、直接
D、言語
33、【單選題】桃江擂茶是以( )和( )為主,放入碾缽里擂碎,后用白開水沖泡,再放點(diǎn)白糖。( B )
A、芝麻和花生
B、花生和黃豆
C、芝麻和黃豆
D、花生和橘皮
34、【單選題】濃香型鐵觀音色澤( )。( C )
A、烏褐
B、黃綠
C、烏潤
D、烏黑
35、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在( )。( A )
A、鮮度
B、醇度
C、厚度
D、強(qiáng)度
36、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐,以( )作燃料。( A )
A、木炭
B、酒精
C、煤
D、木材
37、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用( )灸烤。( A )
A、微火
B、中火
C、大火
D、中大火結(jié)合
38、【單選題】禮儀是在人際交往中,以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的( )的過程。( B )
A、克己為人
B、律己敬人
C、約束行為
D、自我約束
39、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、( )和( )。( D )
A、八寶茶酥油茶
B、酥油茶油炒茶
C、五福茶八寶茶
D、油炒茶水泡茶
40、【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶,飲用時(shí),會(huì)先在冷飲茶中放( )。( D )
A、煉乳
B、鹽塊
C、方糖
D、冰塊
41、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌,有害霉菌主要是( )。( B )
A、黃曲霉
B、黑曲霉
C、大腸桿菌
D、病菌
42、【單選題】茶葉保存.安全生產(chǎn) 模擬考試一點(diǎn)通 .應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩可加速各種( ),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。( A )
A、化學(xué)反應(yīng)
B、物理反應(yīng)
C、分解反應(yīng)
D、脂質(zhì)反應(yīng)
43、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下,描述錯(cuò)誤的是( )( C )
A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)
B、抑制動(dòng)脈硬化,增強(qiáng)毛細(xì)血管功能
C、治感冒
D、抗氧化、抗衰老;抗輻射;抗癌、抗突變(三抗)
44、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時(shí)( ),讓顧客有更多的比較、更多的選擇。( D )
A、先高后低展示
B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值
C、摸清顧客心理
D、多上品種
45、【單選題】茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,為顧客排憂解難,做到( )。( A )
A、文明經(jīng)商
B、顧客第一
C、文明守法
D、遵紀(jì)守法
46、【單選題】茶藝表演的背景音樂可以選擇( )。 ①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲( B )
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
47、【單選題】茶道具有一定的時(shí)代性和( )。( C )
A、藝術(shù)性
B、宗教性
C、民族性
D、廣闊性
48、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是( )。( A )
A、單芽
B、駐芽二至三葉
C、一芽三至四葉
D、一芽二葉
49、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。( B )
A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫
B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃
C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯
D、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)
50、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。( × )
51、【判斷題】“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。( × )
52、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。( × )
53、【判斷題】中泠泉水表面張力大,滿杯的泉水,其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。( √ )
54、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶,取其“甘霖普降”的吉祥之意。( √ )
55、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。( × )
56、【判斷題】從六大茶類的演變時(shí)間看,青茶是最晚出現(xiàn)的。( √ )
57、【判斷題】傳說,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。( × )
58、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉,使用不同。安全生產(chǎn)模 擬考 試一點(diǎn)通。的茶具,茶葉的投放量是沒有差異的。( × )
59、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作,優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。( √ )
60、【判斷題】北京玉泉山玉泉水“水清而碧,澄潔似玉”,故稱玉泉?滴趸实厶氐刈珜憽队袢教煜碌谝蝗洝罚n名玉泉為“天下第一泉”。( × )
61、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道:“山實(shí)東南秀,茶稱瑞草魁”。說明茶之美。( √ )
62、【判斷題】在分工中不能過細(xì),要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì),浪費(fèi)人力,反而會(huì)降低勞動(dòng)效率。( √ )
63、【判斷題】夏茶氨基酸的含、安全生 產(chǎn)模擬 考試一 點(diǎn)通、量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦澀。( √ )
64、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉,可以野生植物的嫩葉。( √ )
65、【判斷題】當(dāng)水的PH值小于5時(shí),茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗,以致失去湯味的鮮爽度。( × )
66、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶,是敬三杯奶茶。( × )
67、【判斷題】斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。( √ )
68、【判斷題】明代飲茶鼎盛,并形成了飲茶方法史上一次重大變革。( √ )
69、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘,這是生茶的表現(xiàn)。( √ )
70、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣,茶湯有一層“金圈”。( × )
71、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩,泡茶方式獨(dú)特,只采用混飲’最新解 析’方式。( × )
72、【判斷題】申請(qǐng)投標(biāo)單位按規(guī)定接受招標(biāo)單位的資格預(yù)審查。一般選定參加投標(biāo)的單位為4~10個(gè)。( √ )
73、【判斷題】泡茶時(shí),如需要將茶壺放置在桌上,應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。( √ )
74、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”,并說“眼想青芽鼻想香”,足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。( √ )
75、【判斷題】清代,普洱茶開始入貢朝廷,名聲大振。( √ )
76、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小,近地面處枝干叢生,或從根頸處發(fā)出,分枝稠密。( √ )
77、【判斷題】玻璃茶具,透明度高,用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶,茶姿湯色歷歷在目,可增加飲茶情趣。( √ )
78、【判斷題】生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。( × )
79、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世,做事只要肯吃苦,才有甜香來!”。( √ )
80、【判斷題】白琳工夫紅茶,外形近似滇紅,但長(zhǎng)索較細(xì),毫多,色澤烏潤。( × )
81、【判斷題】紫砂壺的選購看功能,即出水是否流暢;壺蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。( √ )
82、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。( √ )
83、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。( × )
84、【判斷題】自古千里不同風(fēng),百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。( × )
85、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡,茶中可溶解于水的浸出物,會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù),不斷浸出和溶解于水中。所以,茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。( √ )
86、【判斷題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿”安全生產(chǎn) 模擬考試 一點(diǎn) 通”菌和陰溝腸桿菌,有害霉菌主要是黑曲霉。( √ )
87、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。( √ )
88、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新,茶具也不斷變化與創(chuàng)新,但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上,進(jìn)行選配。( √ )
89、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。( √ )
90、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德,對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。( × )
91、【判斷題】茶藝展示過程中,尤其重視鑒賞茶的的湯色之美,宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。( √ )
92、【判斷題】茶藝師在服務(wù)顧客時(shí),應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告,誠實(shí)服務(wù)。( √ )
93、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急。( √ )
94、【判斷題】茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。( × )
95、【判斷題】調(diào)飲法,即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。( √ )
96、【判斷題】談話時(shí)不可用手指指人,但允許隨意打手勢(shì)。( × )
97、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料,制成的紅茶湯色紅艷,品質(zhì)上乘。( √ )
98、【判斷題】鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。( √ )
99、【判斷題】陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶,再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。( √ )
100、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。( × )