152884897481、(判斷題)紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。
參考答案：正確
2、(判斷題)烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
參考答案：正確
3、(判斷題)白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。
參考答案：正確
4、(判斷題)蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。
參考答案：錯誤
5、(判斷題)將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。
參考答案：正確
6、(判斷題)飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。
參考答案：正確
7、(判斷題)茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。
參考答案：正確
8、(判斷題)“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。
參考答案：錯誤
9、(判斷題)違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責任人員的民事責任。
參考答案：錯誤
10、(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。
參考答案：正確
11、(判斷題)根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。
參考答案：錯誤
12、(判斷題)相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。
參考答案：正確
13、(判斷題)養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。
參考答案：錯誤
14、(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。
參考答案：錯誤
15、(判斷題)茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。
參考答案：正確
16、(判斷題)宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊省?/span>
參考答案：正確
17、(判斷題)交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。
參考答案：錯誤
18、(判斷題)若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。
參考答案：錯誤
19、(判斷題)預包裝食品標簽通則是GB7718-2011。
參考答案：正確
20、(判斷題)當?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長較緩慢。
參考答案：錯誤
21、(判斷題)俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生�！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。
參考答案：正確
22、(判斷題)茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。
參考答案：錯誤
23、(判斷題)茶藝師在服務(wù)顧客時，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務(wù)。
參考答案：正確
24、(判斷題)鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊貴客人、長輩用半禮。
參考答案：錯誤
25、(判斷題)最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。
參考答案：錯誤
26、(判斷題)所有的龍井茶均可命為西湖龍井。
參考答案：錯誤
27、(判斷題)“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。
參考答案：正確
28、(判斷題)衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。
參考答案：錯誤
29、(判斷題)在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。
參考答案：錯誤
30、(判斷題)中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。
參考答案：正確
31、(判斷題)中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。
參考答案：正確
32、(判斷題)原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標準。
參考答案：正確
33、(判斷題)玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。
參考答案：正確
34、(判斷題)英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。
參考答案：錯誤
35、(判斷題)武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。
參考答案：正確
36、(判斷題)談話時不可用手指指人，但允許隨意打手勢。
參考答案：錯誤
37、(判斷題)茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。
參考答案：錯誤
38、(判斷題)沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。
參考答案：正確
39、(判斷題)男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。
參考答案：正確
40、(判斷題)煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。
參考答案：錯誤
41、(判斷題)茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。
參考答案：正確
42、(判斷題)斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。
參考答案：錯誤
43、(判斷題)與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。
參考答案：正確
44、(判斷題)康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。
參考答案：錯誤
45、(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。
參考答案：正確
46、(判斷題)中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。
參考答案：錯誤
47、(判斷題)白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。
參考答案：正確
48、(判斷題)茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。
參考答案：錯誤
49、(判斷題)宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進了一步。
參考答案：錯誤
50、(判斷題)蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細致入微。
參考答案：正確
51、(判斷題)綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。
參考答案：正確
52、(判斷題)當?shù)販貫?～10℃時，茶樹根系生長開始加強。
參考答案：正確
53、(判斷題)明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。
參考答案：正確
54、(判斷題)生普洱茶具有獨特的陳香。
參考答案：錯誤
55、(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。
參考答案：錯誤
56、(判斷題)茶藝館所提供的茶點要適時地有所改變，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。
參考答案：正確
57、(判斷題)在社會生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動機，也規(guī)范著人們的生活方式。
參考答案：錯誤
58、(判斷題)俗話說:“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。
參考答案：正確
59、(判斷題)為孕婦服務(wù)時，可安排離門口較遠的地方，也可根據(jù)客人的需求來安排位置。
參考答案：錯誤
60、(判斷題)印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。
參考答案：正確
61、(判斷題)茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。
參考答案：錯誤
62、(判斷題)趵突泉位于濟南舊城區(qū)的西南，北宋文學家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。
參考答案：正確
63、(判斷題)北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。
參考答案：正確
64、(判斷題)“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。
參考答案：錯誤
65、(判斷題)生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。
參考答案：正確
66、(判斷題)店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進行認真檢查。
參考答案：錯誤
67、(判斷題)以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。
參考答案：錯誤
68、(判斷題)茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。
參考答案：錯誤
69、(判斷題)“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。
參考答案：正確
70、(判斷題)茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。
參考答案：正確
71、(單選題)服務(wù)人員要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。
A每周
B每天
C每一小時
D每半天
參考答案：B
72、(單選題)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于。
A宋代
B唐代
C元代
D明代
參考答案：A
73、(單選題)下列不屬于綠茶的滋味類型。
A清鮮型
B鮮濃型
C鮮醇型
D濃強型
參考答案：D
74、(單選題)如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，”，在茶界也堪稱為珠璧之美。
A谷簾泉
B中泠泉
C北京玉泉
D趵突泉
參考答案：A
75、(單選題)茶樹在日平均溫度下生長雖快但易趨粗老。
A芽
B葉
C芽葉
D枝條
參考答案：C
76、(單選題)茶葉沖泡程序中，不屬于沖泡技巧的三個基本要素。
A茶葉的用量
B泡茶的水溫
C投茶方式
D浸泡時間
參考答案：C
77、(單選題)外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。
A海紅
B寧紅
C滇紅
D祁紅
參考答案：C
78、(單選題)泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料要比的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。
A粗老緊實、細嫩松散
B粗老松散、細嫩緊實
C細嫩緊實、粗老松散
D細嫩松散、粗老緊實
參考答案：A
79、(單選題)茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、的一個重要途徑。
A潛心靜修
B修身養(yǎng)性
C天人合一
D雜念頓消
參考答案：B
80、(單選題)品飲花茶聞香時，其第次主要聞香氣的純度。
A一
B二
C三
D四
參考答案：C
81、(單選題)烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。
A公道杯
B品茗杯
C玻璃杯
D聞香杯
參考答案：A
82、(單選題)用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持這些器具中有的開水。
A一半
B三分之二
C充足
D三分之一
參考答案：A
83、(單選題)注目禮和這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。
A點頭禮
B伸手禮
C鞠躬禮
D微笑
參考答案：A
84、(單選題)茶藝館消費品調(diào)配應(yīng)考慮，注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季茶藝服務(wù)不同。
A茶藝館的定位
B顧客需求
C產(chǎn)品變化
D季節(jié)變化
參考答案：D
85、(單選題)烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是
A萎凋
B殺青
C做青
D發(fā)酵
參考答案：C
86、(單選題)調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是。
A曬青綠茶
B紅茶
C烏龍茶
D黃茶
參考答案：A
87、(單選題)關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是
A沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃
B水溫越高，溶解度越小
C少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮
D無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度
參考答案：B
88、(單選題)茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括。
A兒茶素
B黃酮類化合物
C咖啡堿
D花青素和酚酸類
參考答案：C
89、(單選題)碧螺春宜選用的投茶方式。
A上投法
B中投法
C下投法
D以上三種方法都可以
參考答案：A
90、(單選題)南疆人則常喝或香茶。
A黃茶
B黑茶
C奶茶
D清茶
參考答案：D
91、(單選題)茶樹生長正常要求日平均溫度為
A15～23℃
B15～30℃
C15～20℃
D20～30℃
參考答案：B
92、(單選題)下列屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。
A奉茶
B介紹茶葉
C結(jié)賬
D環(huán)境清理
參考答案：D
93、(單選題)沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為。
A1～2g左右
B2～3g左右
C3～4g左右
D4～5g左右
參考答案：C
94、(單選題)我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為大類。
A三
B五
C六
D十
參考答案：B
95、(單選題)綠茶制作的關(guān)鍵工序是。
A萎凋
B殺青
C做青
D發(fā)酵
參考答案：B
96、(單選題)茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、。
A品茶
B點茶
C斗茶
D鑒茶
參考答案：B
97、(單選題)文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和。
A茶藝文化
B陶瓷文化
C禮儀文化
D心態(tài)文化
參考答案：D
98、(單選題)安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的。
A花香
B音韻
C高山韻
D巖韻
參考答案：B
99、(單選題)水之美的五項指標中，其的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。
A水質(zhì)要清
B水溫要冽
C水體要輕
D水源要活
參考答案：D
100、(單選題)茶葉沖泡時，不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。
A選配茶具
B投茶方式
C水的溫度
D技藝之美
參考答案：D
