2022茶藝師高級職業(yè)資格技能等級證書練習(xí)題
1、【單選題】( )不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。（ A ）
A、清鮮型
B、濃醇型
C、醇厚型
D、平和型
2、【單選題】( )不是低山茶應(yīng)具有的特征。（ B ）
A、身骨較輕
B、味濃
C、條索細(xì)瘦
D、葉底硬薄
3、【單選題】( )不是高山茶應(yīng)具有的特征。（ D ）
A、肥厚
B、味濃
C、香高
D、葉底硬薄
4、【單選題】( )是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。（ A ）
A、節(jié)間短
B、節(jié)間長
C、新梢肥壯
D、葉色深綠
5、【單選題】( )的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。（ A ）
A、黑瓷茶具
B、白瓷茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
6、【單選題】How much are they?（ D ）
A、They are tea cups.
B、They are tea tray.
C、They are white.
D、They are 120 yuan.
7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過( )。（ B ）
A、1mg/kg
B、2mg/kg
C、3mg/kg
D、5mg/kg
8、【單選題】《茶多酚測定》的代碼是( )。（ B ）
A、GB9679－88
B、GB8313－87
C、GB7718－94
D、GB5749－85
9、【單選題】下列不屬于武夷山“四大名叢”的是( )。（ B ）
A、水金龜
B、水仙
C、白雞冠
D、鐵羅漢
10、【單選題】下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是( )。（ B ）
A、選水以山泉水為上
B、井水不適合泡茶
C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分
D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水
11、【單選題】烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的( )。（ A ）
A、持久性
B、茶香的純度
C、花香
D、火香
12、【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本要求的是( )。（ D ）
A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人
B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求
C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到
D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉
13、【單選題】六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。（ D ）
A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮
B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵
C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮
D、香氣清高、味道甘鮮
14、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向( )提起訴訟。（ C ）
A、檢察院
B、稅務(wù)工商局
C、人民法院
D、衛(wèi)生局
15、【單選題】歷史上第一位留下名字的壺藝家是( )。（ A ）
A、供春
B、董翰
C、趙梁
D、元錫
16、【單選題】臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和( )。（ C ）
A、玻璃壺
B、茶碗
C、茶盅
D、玻璃杯
17、【單選題】唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是( )。（ B ）
A、粗茶
B、餅茶
C、末茶
D、團(tuán)茶
18、【單選題】土耳其人煮茶，講究( )功夫。（ A ）
A、調(diào)制
B、調(diào)味
C、攪拌
D、投放
19、【單選題】在( )書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（ C ）
A、《十六湯品》
B、《茶經(jīng)》
C、《晏子春秋》
D、《茶錄》
20、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，( )。（ A ）
A、先特殊后一般
B、先人后己
C、先女性后男性
D、先功能后價(jià)格
21、【單選題】在茶湯中含有( )的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。（ D ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
22、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成( )。（ D ）
A、黃色
B、橙色
C、紅色
D、鐵銹色
23、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有( )代的清明茶宴。（ A ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
24、【單選題】展銷會的特點(diǎn)：直觀、形象、( )，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。（ B ）
A、效果好
B、生動(dòng)
C、促品牌
D、促銷售
25、【單選題】干看外形主要是( )。（ A ）
A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶
B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶
C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶
D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶
26、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。（ B ）
A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮
B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘
C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮
D、香氣清高、味道甘鮮
27、【單選題】店長平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決( )。（ C ）
A、顧客疑慮
B、員工差錯(cuò)
C、服務(wù)糾紛
D、服務(wù)矛盾
28、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹( )生育最適宜。（ C ）
A、芽葉
B、根系
C、新梢
D、枝條
29、【單選題】當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是( )品質(zhì)好的表現(xiàn)。（ D ）
A、綠茶
B、烏龍茶
C、白茶
D、紅茶
30、【單選題】形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是( )。（ A ）
A、臨海蟠毫
B、南京雨花茶
C、都勻毛尖
D、信陽毛尖
31、【單選題】所謂的“擂茶三寶”是指：( )。（ B ）
A、擂缽、擂棍、水盂
B、擂缽、擂棍、笊籬
C、擂缽、茶布、水盂
D、擂棍、茶碗、笊籬
32、【單選題】接待客人的形式是屬于( )。（ A ）
A、生活型茶藝
B、營業(yè)型茶藝
C、表演型茶藝
D、養(yǎng)生型茶藝
33、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時(shí)代的是( )。（ B ）
A、最澄
B、榮西禪師
C、隱元禪師
D、千利休
34、【單選題】最早記載茶為藥用的書籍是( )。（ B ）
A、《北苑別錄》
B、《神農(nóng)本草》
C、《茶譜》
D、《茶經(jīng)》
35、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和( )交往。（ B ）
A、間接
B、雙向
C、直接
D、言語
36、【單選題】桃江擂茶是以( )為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（ B ）
A、芝麻和花生
B、花生和黃豆
C、芝麻和黃豆
D、花生和橘皮
37、【單選題】水溫( )做調(diào)飲紅茶最適宜。（ B ）
A、100℃
B、90℃
C、95℃
D、85℃
38、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以( )為佳。（ B ）
A、金黃、明亮
B、紅濃、明亮
C、橙黃、明亮
D、深黃、明亮
39、【單選題】碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。（ B ）
A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽
B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤
C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃
D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮
40、【單選題】碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成( )狀最佳。（ D ）
A、茶花粉
B、面粉
C、松末
D、松花粉
41、【單選題】管理好( )是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。（ C ）
A、茶具
B、茶葉
C、茶藝師
D、環(huán)境衛(wèi)生
42、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯( )的決定性成分。（ A ）
A、刺激性和鮮爽度
B、濃醇和鮮爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鮮度
43、【單選題】良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的( )。（ D ）
A、職業(yè)道德素養(yǎng)
B、職業(yè)道德修養(yǎng)
C、職業(yè)道德習(xí)慣
D、職業(yè)道德教育
44、【單選題】茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、,安全 生產(chǎn)模擬考試 一點(diǎn)通,皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是( )。（ C ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、脂肪
D、咖啡堿
45、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由( )黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。（ B ）
A、氨基酸
B、兒茶素
C、維生素類
D、茶多糖
46、【單選題】茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的( )。（ D ）
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.6-1.0%
47、【單選題】茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約( )分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對增加。（ C ）
A、3
B、4
C、5
D、6
48、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在( )土壤中。（ C ）
A、堿性
B、弱堿性
C、酸性
D、弱酸性
49、【單選題】茶百戲也稱( )，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。（ B ）
A、斗茶
B、分茶
C、點(diǎn)茶
D、庵茶
50、【單選題】茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是( )。（ D ）
A、引起顧客的注意
B、培養(yǎng)對方的興趣
C、增強(qiáng)對方的欲望
D、知道商品的用途
51、【單選題】茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時(shí)，下列屬于應(yīng)注意的事宜是( )。（ A ）
A、協(xié)助挑選
B、自吹自擂
C、介紹商品的用途
D、顧客自行搬運(yùn)
52、【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列( )不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。（ D ）
A、顧客長時(shí)間凝視商品
B、顧客與茶藝人員目光相對時(shí)
C、顧客似在找尋商品時(shí)
D、顧客站店門口時(shí)
53、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的( )。（ B ）
A、親密關(guān)系
B、新型關(guān)系
C、人際關(guān)系
D、社會關(guān)系
54、【單選題】茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能( )。（ C ）
A、用左手
B、用雙手
C、用右手
D、隨意
55、【單選題】茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是( )。（ D ）
A、舉止規(guī)范
B、面帶笑容
C、語言親切
D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)
56、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時(shí)，要以“( )”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。（ A ）
A、民間外交官
B、主人
C、客人
D、陌生人
57、【單選題】茶藝表演的背景音樂可以選擇( )。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲（ B ）
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
58、【單選題】營銷人員對待( )要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實(shí)、對你產(chǎn)生好感就可以了。（ D ）
A、女性顧客
B、男性顧客
C、中年顧客
D、老年顧客
59、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以( )的一種飲用方法。（ A ）
A、佐湯味
B、提高花香
C、欣賞價(jià)值
D、增茶湯濃度
60、【單選題】食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的.安全生 產(chǎn)模擬考 試一點(diǎn)通.是( )。（ D ）
A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽
B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油
C、操作時(shí)不吸煙等
D、銷售直接入口食品時(shí)，不必使用專用售貨工具
61、【判斷題】Making black tea needs the temperature of water between 70℃.（ × ）
62、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。（ × ）
63、【判斷題】三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。（ × ）
64、【判斷題】俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。（ √ ）
65、【判斷題】信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。（ √ ）
66、【判斷題】做調(diào)飲冰紅茶時(shí)，茶湯濃度應(yīng)較高些，以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。（ √ ）
67、【判斷題】冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。（ √ ）
68、【判斷題】沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品茗杯、。（ × ）
69、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（ √ ）
70、【判斷題】歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南·安全生產(chǎn) 模擬考試 一 點(diǎn)通·瓜壺。（ × ）
71、【判斷題】品飲烏龍茶時(shí)，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持久性。（ × ）
72、【判斷題】在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認(rèn)識程度。（ × ）
73、【判斷題】埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，喜歡在茶湯中加蔗糖。（ √ ）
74、【判斷題】室。安全生產(chǎn)模 擬考試 一 點(diǎn)通。內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。（ √ ）
75、【判斷題】宮廷茶藝的特點(diǎn)是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級森嚴(yán)且?guī)в姓紊�。�?nbsp; √ ）
76、【判斷題】我國茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（ × ）
77、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的部位是在舌心。（ √ ）
78、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。（ × ）
79、【判斷題】武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（ √ ）
80、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深。（ × ）
81、【判斷題】波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。（ × ）
82、【判斷題】溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。（ × ）
83、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。（ √ ）
84、【判斷題】白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。（ × ）
85、【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。（ × ）
86、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。（ √ ）
87、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（ √ ）
88、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。（ √ ）
89、【判斷題】茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品、安全生產(chǎn)模 擬考試一點(diǎn) 通、”。（ √ ）
90、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長而逐漸增濃的。（ √ ）
91、【判斷題】茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。（ × ）
92、【判斷題】茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。（ √ ）
93、【判斷題】茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。（ √ ）
94、【判斷題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積極性、主動(dòng)性，切忌消極被動(dòng)。（ √ ）
95、【判斷題】茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。（ × ）
96、【判斷題】茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。（ × ）
97、【判斷題】蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。（ × ）
98、【判斷題】調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。（ × ）
99、【判斷題】貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。（ √ ）
100、【判斷題】黑茶，宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包裝，也可選用薄膜密封包裝。（ × ）
