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2022年昆明市中級(jí)茶藝師職業(yè)資格模擬考試練習(xí)題

[日期:2022-06-08]   來源:云南技能培訓(xùn)網(wǎng)  作者:云南技能培訓(xùn)網(wǎng)   閱讀:1521次

1、(判斷題)生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。

參考答案:正確

2、(判斷題)坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。

參考答案:正確

3、(判斷題)茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德,對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。

參考答案:錯(cuò)誤

4、(判斷題)熱情服務(wù)周到,深受顧客的歡迎是茶藝營(yíng)銷人員必備的個(gè)人素質(zhì)修養(yǎng)。

參考答案:正確

5、(判斷題)通常用“六絕”來形容廬山云霧茶,即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘”。

參考答案:正確

6、(判斷題)水的硬度和PH值關(guān)系密切,而PH值又影響茶湯色澤及口味。

參考答案:正確

7、(判斷題)隋唐以前,我國(guó)飲茶仍屬粗放飲茶,除使用陶瓷器具外,民間多用竹木制作而成。

參考答案:正確

8、(判斷題)PH值0~5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。

參考答案:錯(cuò)誤

9、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。

參考答案:正確

10、(判斷題)祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”。

參考答案:正確

11、(判斷題)為生病的客人服務(wù)時(shí),需主動(dòng)詢問客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及時(shí)幫助客人。

參考答案:正確

12、(判斷題)茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒,這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。

參考答案:錯(cuò)誤

13、(判斷題)信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

參考答案:錯(cuò)誤

14、(判斷題)沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。

參考答案:錯(cuò)誤

15、(判斷題)茶藝師導(dǎo)購時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急。

參考答案:正確

16、(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首,素有“茶中之王”的美譽(yù)。

參考答案:正確

17、(判斷題)中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處,汲取極為困難。

參考答案:正確

18、(判斷題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

參考答案:正確

19、(判斷題)俗話說:“泡茶可修身養(yǎng)性,品茶如品味人生!惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣,因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。

參考答案:正確

20、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

參考答案:錯(cuò)誤

21、(判斷題)《金陵野史》記載:抗戰(zhàn)之后,中國(guó)茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會(huì)。

參考答案:錯(cuò)誤

22、(判斷題)茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

參考答案:正確

23、(判斷題)斗茶的一般程序是:灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。

參考答案:正確

24、(判斷題)谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚(yáng)四海。

參考答案:錯(cuò)誤

25、(判斷題)《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。

參考答案:正確

26、(判斷題)白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。

參考答案:正確

27、(判斷題)普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。

參考答案:正確

28、(判斷題)普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘,這是生茶的表現(xiàn)。

參考答案:正確

29、(判斷題)中國(guó)地域遼闊,各地的飲茶習(xí)俗不同,故對(duì)茶具的要求也不一樣。

參考答案:正確

30、(判斷題)低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。

參考答案:錯(cuò)誤

31、(判斷題)“三生湯”的主要原料是“生葉(鮮嫰茶葉)、生米、花生”。

參考答案:錯(cuò)誤

32、(判斷題)上茶后,如需上茶食、茶點(diǎn),應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。

參考答案:錯(cuò)誤

33、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制,溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

參考答案:正確

34、(判斷題)店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

參考答案:錯(cuò)誤

35、(判斷題)唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”,也稱文人“四般閑事”。

參考答案:正確

36、(判斷題)中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。

參考答案:正確

37、(判斷題)茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù),茶藝人員與品茶對(duì)象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。

參考答案:錯(cuò)誤

38、(判斷題)安溪鐵觀音香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被譽(yù)為“群芳最”。

參考答案:錯(cuò)誤

39、(判斷題)“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。

參考答案:正確

40、(判斷題)在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品,可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象,加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。

參考答案:錯(cuò)誤

41、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí),使茶湯滋味發(fā)苦。

參考答案:錯(cuò)誤

42、(判斷題)坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止,是靜態(tài)造型動(dòng)作,顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。

參考答案:錯(cuò)誤

43、(判斷題)微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

參考答案:錯(cuò)誤

44、(判斷題)當(dāng)客人在交際場(chǎng)合說了錯(cuò)話或做了不自然的動(dòng)作時(shí),茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。

參考答案:正確

45、(判斷題)“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

參考答案:正確

46、(判斷題)當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃,生長(zhǎng)較緩慢。

參考答案:錯(cuò)誤

47、(判斷題)馬來西亞各民族因生活習(xí)俗不一,所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。

參考答案:正確

48、(判斷題)漢族大多推崇清飲。

參考答案:正確

49、(判斷題)送客時(shí),茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。

參考答案:錯(cuò)誤

50、(判斷題)形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。

參考答案:錯(cuò)誤

51、(判斷題)一般在沖泡烏龍茶時(shí),第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離,從第二泡是時(shí)間為75s,以此遞增。

參考答案:正確

52、(判斷題)罐罐茶是甘肅部分山區(qū),陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。

參考答案:正確

53、(判斷題)鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。

參考答案:正確

54、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣,而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。

參考答案:正確

55、(判斷題)唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道:“山實(shí)東南秀,茶稱瑞草魁”。說明茶之美。

參考答案:正確

56、(判斷題)沖泡白毫銀針時(shí),茶芽中碧波中晃動(dòng),如迎風(fēng)漫舞,又像是要沖出水面去迎接陽光,這種趣景恰似“池塘生春草”。

參考答案:正確

57、(判斷題)如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期,應(yīng)采用低溫保溫,最好能將溫度控制在0℃-5℃。

參考答案:正確

58、(判斷題)在生活、工作和社交場(chǎng)合中,同樣一種意思,表達(dá)不一樣,效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。

參考答案:正確

59、(判斷題)清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”,并說“眼想青芽鼻想香”,足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。

參考答案:正確

60、(判斷題)無論用什么溫度的水泡茶,都應(yīng)將水燒開(水溫達(dá)到100℃)之后,再冷卻至所要求的溫度。

參考答案:正確

61、(判斷題)黑茶具有干茶色澤偏深,紅中帶烏黑。

參考答案:錯(cuò)誤

62、(判斷題)交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。

參考答案:錯(cuò)誤

63、(判斷題)安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤(rùn),紅點(diǎn)明。

參考答案:正確

64、(判斷題)世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。

參考答案:正確

65、(判斷題)飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。

參考答案:正確

66、(判斷題)茶樹生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界溫度為-15~17℃。

參考答案:錯(cuò)誤

67、(判斷題)清代,普洱茶開始入貢朝廷,名聲大振。

參考答案:正確

68、(判斷題)用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”,一般用于作貯藏罐。

參考答案:正確

69、(判斷題)制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。

參考答案:正確

70、(判斷題)鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。

參考答案:正確

71、(單選題)南疆人則常喝或香茶。

A黃茶

B黑茶

C奶茶

D清茶

參考答案:D

72、(單選題)下列沖泡手法中沒有一定的寓意。

A鳳凰三點(diǎn)頭

B雙手內(nèi)旋

C高沖法

D45o注水法

參考答案:D

73、(單選題)蒙古族人民喝的奶茶,用的多為和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮。

A青茶餅

B青磚茶

C散茶

D沱茶

參考答案:B

74、(單選題)白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶”其茶湯一般。

A六分滿

B五分滿

C八分滿

D九分滿

參考答案:C

75、(單選題)店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、、商品交接。

A工資發(fā)放

B撤換商品

C工資改革

D帳簿制作

參考答案:A

76、(單選題)溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加倍。

A2-4

B3-5

C3-4

D2-5

參考答案:B

77、(單選題)顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)定,極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A興奮型

B活潑型

C安靜型

D抑制型

參考答案:B

78、(單選題)由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更為精美絕倫的茶道。

A文人

B宗教

C民間

D宮廷

參考答案:D

79、(單選題)土耳其人喝茶用的是、小匙、小碟。

A瓷杯

B玻璃杯

C銅杯

D鋁杯

參考答案:B

80、(單選題)下列茶樹中,植株主干明顯的是茶樹。

A喬木型

B小喬木型

C灌木型

D都一樣

參考答案:A

81、(單選題)清代初期出現(xiàn)后,我國(guó)六大茶類已經(jīng)齊全。

A烏龍茶

B黑茶

C白茶

D花茶

參考答案:A

82、(單選題)著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

A惠山泉

B中泠泉

C玉泉

D趵突泉

參考答案:A

83、(單選題)品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的。

A外形

B湯色

C茶舞

D色澤

參考答案:C

84、(單選題)服務(wù)人員要了解是否有VIP賓客預(yù)訂,包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。

A每周

B每天

C每一小時(shí)

D每半天

參考答案:B

85、(單選題)茶藝師服務(wù)中解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問。

A簡(jiǎn)單

B不用

C耐心

D迅速

參考答案:C

86、(單選題)茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮,注意做到四季茶類分明,四季茶點(diǎn)分明,四季茶藝服務(wù)不同。

A茶藝館的定位

B顧客需求

C產(chǎn)品變化

D季節(jié)變化

參考答案:D

87、(單選題)下面選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序?

A茶前準(zhǔn)備

B茶中服務(wù)

C回訪服務(wù)

D茶后工作

參考答案:A

88、(單選題)以下不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。

A必須做到觀察入微,現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C摸清顧客心理

D應(yīng)從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急。

參考答案:B

89、(單選題)上茶食時(shí),茶藝服務(wù)人員應(yīng)從的固定位置上,輕輕落盆(盤),并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。

A沖茶水

B賓客前面

C左側(cè)

D右側(cè)

參考答案:C

90、(單選題)外形色澤具有“糙米色”的是。

A黃山毛峰

B洞庭碧螺春

C西湖龍井

D廬山云霧

參考答案:C

91、(單選題)沖泡拉茶時(shí),預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好湯,一只置入煉奶。

A綠茶

B黃茶

C青茶

D紅茶

參考答案:D

92、(單選題)我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括。

A產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C銷售標(biāo)準(zhǔn)

D貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

參考答案:C

93、(單選題)茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜,怕。

A酸、濕;堿、澇

B酸、澇;堿、濕

C弱酸、濕;堿、澇

D弱堿、澇;酸、濕

參考答案:A

94、(單選題)根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加,夏天加,秋天加。

A生姜,魚腥草,貢菊

B肉桂,貢菊,藿香

C藿香,金銀花,生姜

D魚腥草,薄荷,杭白菊

參考答案:A

95、(單選題)服務(wù)人員要提前min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好,確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A20

B10

C15

D30

參考答案:A

96、(單選題)文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和。

A茶藝文化

B陶瓷文化

C禮儀文化

D心態(tài)文化

參考答案:D

97、(單選題)品飲花茶聞香時(shí),其第二次主要聞香氣的。

A濃郁度

B鮮靈度

C純度

D花香類型

參考答案:A

98、(單選題)在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí),應(yīng)注意做好“四先四后”:先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩,。

A先特殊后一般

B先人后己

C先女性后男性

D先功能后價(jià)格

參考答案:A

99、(單選題)服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、。

A內(nèi)容文明

B講究文字

C講究技巧

D真誠(chéng)有禮

參考答案:C

100、(單選題)綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其的氧化。

A葉黃素

B黃酮類

C糖甙物

D花青素

參考答案:C