2022年云南省茶藝師職業(yè)技能等級鑒定培訓(xùn)報(bào)名：茶的藝文
《茶藝師》云南省國家職業(yè)技能等級證書培訓(xùn)報(bào)名流程
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。
1.鑒別茶葉品質(zhì)；
2.根據(jù)茶葉品質(zhì),選擇相適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，選配茶點(diǎn)；
3.根據(jù)茶藝要求,選配音樂、服裝，插花、熏香等；
4.展示、解說茶水沖泡流程和技巧；
5.介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等。
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茶藝師是指在茶藝館里、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。茶藝師屬于新興的職業(yè)，尚未被社會充分認(rèn)知。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和大眾生活水平的提高，人們更重視健康與保�。蛔鳛榫G色飲品的茶和修身養(yǎng)性的茶文化將為越來越多的人接受和喜愛。同時(shí)，大眾對于文化消費(fèi)要求也會隨之加劇與提升，社會對茶藝表演的認(rèn)知度和需求量也將逐年增加。茶藝師的地位和需求量也將得到大幅度提高�？梢哉f茶藝師是一個(gè)具有廣闊前景的職業(yè)。
國家勞動和社會保障部于2006年出臺《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，凡是從事相關(guān)職業(yè)的人員都需參加茶藝師資格考試與鑒定，取得相應(yīng)資格后方可上崗。因而茶藝師職業(yè)資格證書逐步成為就業(yè)通行證，國家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)也因此而日益攀升。
本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級，分別為初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）
茶藝師資格考試報(bào)名條件
（一）茶藝師 國家資格五級：1、經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
（二）茶藝師 國家資格四級：1、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3、取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
（三）高級茶藝師 國家資格三級：1、取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、取得高級技工學(xué)�；蚪�(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)證的，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。4、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
（四）技師茶藝師 國家資格二級：1、取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。
（五）高級技師茶藝師 國家資格一級：1、取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
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茶的藝文
1.茶詩名作
（1）左思的嬌女詩
唐代陸羽《茶經(jīng)》節(jié)錄的茶詩，是西晉左思的《嬌女詩》。其中有描寫他的兩個(gè)可愛的小女兒與茶相關(guān)的情景。
吾家有嬌女，皎皎頗白皙。
小字為紈素，口齒自清歷。
......
其姊字惠芳，面目粲如畫。
馳騖翔園林，果下皆生摘。
貪華風(fēng)雨中，倏忽數(shù)百適。
止為茶薅劇，吹噓對鼎錫。
脂膩漫白袖，煙熏染阿錫。
衣被皆重地，難于沉水碧。
古詩先以清麗活潑的語詞勾畫出作者的兩個(gè)女兒嬌小可愛的形貌與舉止，最有趣的是她們兩個(gè)人性急著想要喝茶，就在爐子邊上用力吹氣，想讓火大一些，茶快點(diǎn)好�？傻人齻冋酒饋頃r(shí)，卻發(fā)現(xiàn)原來粉白的小臉已經(jīng)是黑黑的一片了。小兒茶趣，躍然紙上。
（2）張載的《登成都白菟樓》
如果說《嬌女詩》寫的是茶趣，那么張載的《登成都白菟樓》則是一篇城市茶商的廣告詞∶
重城結(jié)曲阿，飛宇起層樓。累棟出云表，蟯檗臨太墟。
高軒啟朱扉，回望暢八隅。西瞻岷山嶺，嵯峨似荊巫。
蹲鴟蔽地生，原隰殖嘉蔬。雖遇堯湯世，民食恒有余。
郁郁少城中，岌岌百族居。街術(shù)紛綺錯(cuò)，高薨夾長衢。
借問楊子舍，想見長卿廬。程卓累千金，驕侈擬王侯。
門有連騎客，翠帶腰吳鉤。鼎食隨時(shí)進(jìn)，百和妙且殊。
披林采秋橘，臨江釣春魚。黑子過龍醯，果饌逾蟹婿。
芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂，茲土聊可娛。
這首成都的游覽詩，一上來就把成都的整體風(fēng)貌給大致描繪了一番。接著就是一連串的廣告詞了，時(shí)有秋橘、春魚、黑子、果饌�？勺盍钊隋谙肼�(lián)翩的卻是那"芳茶冠六清，溢味播九區(qū)"。在此先要弄清"六清"與"九區(qū)"之意。"六清"即"六飲"。據(jù)《周禮·天官·漿人》所記∶所謂"六飲"是指供天子用的六種飲料，有水、漿、醴、涼、醫(yī)、酡。水當(dāng)然就是飲用水了，漿是指有醋味的酒，醴是指甜酒，涼是指薄酒，醫(yī)是指醴和酣混合的飲料，酗是指常人所飲的薄粥。九區(qū)即是指九州，據(jù)《尚書·禹貢》載，是指全中國分為"冀、兗、青、徐、揚(yáng)、荊、豫、梁、雍"九州，而到后來，九區(qū)即為中國的代名詞了。而能夠冠蓋天下六飲，香氣遍布全國的四川茶經(jīng)張載這么一宣傳，恐怕得益多多，直至唐朝，四川蒙頂茶為供品第一，可能與此有關(guān)。
（3）李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶并序》
李白曾游于金陵，遇侄僧中孚，得以品飲葉如手狀的"仙人掌茶"，問之則曰出自荊州玉泉寺，傳說飲用之后能還童振枯。想那中孚也是頗具眼光之人，一杯香茶換得詩仙留墨一首，代價(jià)是微薄了一些，留下的卻是茶壇的一段佳話。現(xiàn)在讓我們來共同欣賞這首《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶并序》吧∶
常聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨。
叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，以拍洪崖肩。
舉世未見之，其名定誰傳。宗英乃禪伯，投贈有佳篇。
清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。朝坐有馀興，長吟播諸天。
詩人在詩中先介紹茶的出處，營造出神秘的玉泉山洞的神仙境地，玉泉洞中乳水長流，滋養(yǎng)著一些神奇而又長生的動物如仙鼠等。而在這芳津乳水邊生長出的茶樹，采摘下的茶葉，其效用名貴得可想而知了。這種茶葉的形狀何如?卻是枝枝相交，葉葉相連，制成之后，全如仙人手掌之狀。品飲之時(shí)，似乎有一仙人正徐徐撫慰著你的心胸。詩中，"仙人掌"的產(chǎn)地出處、品質(zhì)效用都有了具體詳細(xì)的描述，因而這首詩也就成為重要的茶葉歷史資料和詠茶名篇之一了。
（4）皎然的茶詩
皎然是唐代著名的詩僧，更是我國歷史上的有名茶人。下面就擇其兩首茶詩看這一代詩僧有何過人之處。先看《九日與陸處士羽飲茶》∶
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰解助茶香。
短短20個(gè)字，飲酒與品茶孰更為高雅被一語點(diǎn)出∶俗人泛酒，雅士品茶。秋高氣爽之日，于山寺之中，觀落英繽紛，菊黃滿地，與陸羽雅士對飲手中香茶，慶重陽佳節(jié)，豈是泛酒眾俗所能體味茶香高潔的。
再看皎然的《飲茶歌·誚崔石使君》∶
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。
一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
剡溪茶因皎然此詩而得以顯揚(yáng)天下。但皎然此詩意義卻不止于此，這首詩留與后人的是三飲之說及"茶道"二字的最早提出。后來人每每說到飲茶，往往要引用這"一飲滌昏寐""再飲清我神""三飲便得道"的說法。"品字三口""飲茶一杯須作三次"的茶規(guī)都與這首詩有關(guān)。詩中認(rèn)為，品茶可以如此，而與之相比的飲酒則是"自欺"之為，相形之下只有品茶才是最高的了。至于"（茶）道"的提出，更是意義非凡。茶出自中國，茶道也出自我國。"茶道"之"道"并非道家的道，而是禪宗歷來相傳的傳達(dá)人生真諦、宇宙認(rèn)識的"平常心是道"的道。皎然的這首茶詩即是佛家對文化的一種理解，對品茗育德的一種領(lǐng)悟。而從詩中所反映出來的佛家的品茗觀，也可用宋代歐陽修的一副對聯(lián)來作注腳∶"寵辱不驚，看庭前花開花落;去留無意，望天上云卷云舒"。其人生態(tài)度何等灑脫。
（5）元稹的寶塔體茶詩
與白居易相交莫逆的元稹的一首寶塔體茶詩更是別具一格∶
茶
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
挑煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。
詩前有一小序∶"以題為韻。同王起諸公送白居易分司東郡作。"也就是說，這首詩是元稹與王起等人為歡送白居易以太子賓客分司東郡的名義去洛陽，元稹在茶宴上即席所賦。我國詩歌繁榮昌盛，形式也多種多樣，有五七言絕句、律詩，有四言古詩，有不拘聲韻平仄的歌行古風(fēng)，還有回文、寶塔等形式。以寶塔體寫作的詩歌，并非少數(shù)，但以寶塔體寫就的茶詩傳誦千百年的僅有此一首，可說是彌足珍貴了。詩人寫了茶（香葉、嫩芽）、茶人（詩客、僧家）、茶具（碾雕白玉、羅織紅紗、銑煎、碗轉(zhuǎn)）、茶湯（黃蕊色、曲塵花）、品飲環(huán)境（明月夜、朝霞晨），最后又點(diǎn)題而出“洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸�！币源藖戆参亢糜�，此去雖是暫別西京，作客東都，但卻也是正如黃鶴杳飛，自由自在。
（6）盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》（《七碗茶歌》）
雖說以上所列的茶詩都出自大文豪，但在茶詩的創(chuàng)作上，卻還得首推玉川子盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。
口云諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。
聞道新年入山里，蟄蟲驚動春風(fēng)起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處?玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。
山中群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。
安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦!
便為諫議問蒼生，到頭合得蘇息否？
詩剛開頭。即深刻地刻畫出中國茶"獨(dú)品得神"的高遠(yuǎn)意境。"新年入山里""便到山人家""柴門反關(guān)"，表現(xiàn)出一個(gè)茶人首先得甘于清貧面不受朱門酒氣需染。但是"山人家""柴門中"來的卻不是"俗客"，茶人有著清潔高雅的精神生活追求。正因?yàn)椴皇撬卓�，即使是反扣柴門，也要"紗帽籠頭"，衣現(xiàn)整潔，表現(xiàn)出對茶道的一種禮，一種和敬的態(tài)度，要自尊、白重、自愛，保有一顆孤做而高貴的心。如此一來，詩人的形象并未因身居柴門里而有所削弱，反而因?yàn)樯砭硬耖T而形象更加峻高，成了后世的茶人偶像。后人如宋代葛長庚有"文公范公對茶笑，紗帽籠頭煎石銑"，王十朋有"午窗驚覺還鄉(xiāng)夢，紗帽籠頭捧兔延"，明代文征明有"山人紗帽籠頭處，禪相風(fēng)花繞整飛"，王雅登有"紗帽籠頭對竹籠"等詩句，來回復(fù)玉川子表露的中國茶人"窮且益堅(jiān)，不墜青云之志"的清高心懷。接下來，盧全又寫出了自己對茶湯的一種美的感悟∶"碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。""碧云"指色澤，"風(fēng)"是指煮茶時(shí)的水沸聲，對此我們不禁要為詩人獨(dú)特而奇妙的想象拍手叫好了，以無形之風(fēng)寫出了有音之聲。"白花"，形容那剛剛浮起的茶沫，也是形神兼?zhèn)�。總之，在詩人眼中，一切都是那么美，都是那么可愛，都是那么值得讓人回味再三。接下來，就是整首詩的重頭戲"七碗茶"了。"一碗喉吻洞";晶茶，水潤喉嚨是最基本的，如果連這也沒有，后面的一切都無從談起。"二碗破孤悶"∶直抒胸融，一語道破天機(jī)，酒律以酒澆愁，茶人以茶醒世。"三碗搜枯腸，惟有文字五千卷"∶與那些高門大族中的"腦滿肥腸"相比的枯腸。惟有五千卷文字是詩人作為一文士茶人的清高孤傲姿態(tài)的最佳寫照。茶人真正的高人一籌的感覺還要在這"第四碗"上——"四硫發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散";和風(fēng)組雨式的輕松話語將前面詩人心中郁結(jié)的種種不快與痛苦都打發(fā)到了九霄云外。古人說"何以解憂，惟有杜康"，但"杜康"實(shí)則是使人"愁上愁"，真正能使憂愁煙消云散的惟有這清茶一杯，既解憂，又養(yǎng)生。"五碗肌骨清，六碗通仙靈。七確吃不得也。唯覺兩腦習(xí)習(xí)清風(fēng)生";從第五碗到第七確，則純粹是一種由物質(zhì)感受升華到了精神享受的過程了。肌骨清到通仙靈到白日飛升，恐怕是每個(gè)中國人的夢想了，這個(gè)夢想能否實(shí)現(xiàn)呢? 盧全回答說∶"能!只要你喝第七碗茶。"
（7）蘇軾的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》
到了宋代，首屈一指的文人當(dāng)然是蘇東坡了。這位詩詞文書畫無一不能的宋代文化精英對茶也是一往情深。他一生寫過的茶詩數(shù)以百計(jì)，精品也是舉不勝舉。下面這首詩就是至今仍為人津津樂道的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》∶
仙人靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。
明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
蘇軾用他那獨(dú)特的審美眼光、審美感受，將茶獨(dú)具的美用了一個(gè)異常形象的比喻寫了出來∶"從來佳茗似佳人"。這是蘇軾品茶美學(xué)的最高體現(xiàn)，也成了后人評品佳茗的習(xí)慣用語了。
（8）范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》
范仲淹留下的茶詩不多，僅有兩首，而其中一首《和章岷從事斗茶歌》卻是宋代茶詩可與盧全《七碗茶歌》相媲美。
年年春自東南來，建溪先暖水微開。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。
露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。
終朝采掇未盈檐，唯求精粹不敢貪。
研膏焙乳有雅制，方中圭分圓中蟾。
北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。
其間品第胡能欺，十目視而十手指。
勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。
吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前冥。
眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。
盧全敢不歌，陸羽須作經(jīng)。
森然萬象中，焉知無茶星。
商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。
長安酒價(jià)減百萬，成都藥市無光輝。
不如仙山一啜好，冷然便欲乘風(fēng)飛。
君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。
斗茶又叫茗戰(zhàn)，起源于唐朝，卻在宋代得以流行。詩中所描繪的即是一個(gè)斗茶的宏闊場面。這不僅僅是茶的爭奇、器具的斗妍、水的評品、藝的較量，而且更是一種美的比賽，恰如詩中所說"林下雄豪先斗美"。水美、茶美、器具美、技藝美，入眼無處不是美，最后也是最為關(guān)鍵的味美。勝者洋洋得意，高高在上宛如天山之石英不可企及，敗者垂頭喪氣，失魂落魄猶如戰(zhàn)敗的降將自感羞恥。萬千物象之中，定有茶星當(dāng)中掛，有此精靈，世溷濁而可清，我長醉而可醒。有此精靈，屈原可招魂，劉伶亦得聲，商山八皓不用食靈芝，首陽山上伯夷、叔齊也無須去采薇。有此精靈，長安無酒，成都少藥，萬千索求，只向它取得。你們無須羨慕，不要驚嘆，二八女郎，斗茶所得亦是珠璣滿箱。
詩歌寫得夸張浪漫，壯麗無比，確是茶詩中可堪與《七碗茶歌》并稱茶詩雙璧之佳作。而宋代茶詩也因?yàn)橛辛诉@一首而毫不遜色于唐代。
（9）高啟的《煮雪齋為貢文學(xué)賦禁言茶》
明初詩人中，寫茶詩較多的是當(dāng)時(shí)最有才氣的詩人高啟。先看一首他最為奇特的沒有茶字而又的的確確在言茶的茶詩《煮雪齋為貢文學(xué)賦禁言茶》∶
自掃瓊瑤試曉烹，石爐松火兩同清。
旋渦尚作飛花舞，沸響還疑灑竹鳴。
不信秦山經(jīng)歲積，俄驚蜀浪向春生。
一甌細(xì)啜真天味，卻笑中泠妄得名。
高啟被四庫館臣稱為"天才高逸，實(shí)據(jù)明一代詩人之上"（《四庫全書總目題要》）。他的天才在這首"無茶"茶詩中得以展現(xiàn)。詩寫煮茶，題卻要求無一茶字，如果是一般詩人恐怕就會無法作答，就此擱筆。而高啟卻能做到全詩雖無一茶或茗字，卻讓人一讀就知這是寫茶之詩∶"試曉烹"是寫烹茶;甌細(xì)啜"是寫飲茶;"飛花旋渦"是寫茶湯;"卻笑中泠"是寫品茶與名泉。詩人句句用典，詞詞有意，以他那驚人十華留下了優(yōu)美詩章。
（10）乾隆的茶詩
歷代帝王中愛茶好茶者不在少數(shù)，但能說出個(gè)子丑寅卯的不多，而能將自已品茶的獨(dú)特感受見諸文字更是寥寥無幾。但愛新覺羅·弘歷一人一生中就寫了250多首茶詩詞，這可能是空前的。這位自稱是"君不可一日無茶"的盛世天子好大喜功，最愛巡游，史書記載就有"六下江南"之說。而六次"南巡"有四次來過西湖茶區(qū)，因而他寫有多首有關(guān)"龍井"的茶詩。其中的一首就是《觀采茶作歌》∶
火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。
西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。
村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。
地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風(fēng)旋旋炒。
慢炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肅酪奴惜不知，陸羽《茶經(jīng)》太精討。
我雖貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧。
防微猶恐開奇巧，采茶揭覽民艱曉。
2.茶文名篇
（1）杜育的《荈賦》
杜育是西晉末年人，他所作的《荈賦》距今至少已有1600多年的歷史了。而這篇我國茶文學(xué)的開山之作屢屢被后世茶人提及。北宋蘇軾留有一詩贊美杜育《葬賦》的首創(chuàng)之功“賦詠誰最先，厥傳惟杜育。唐人未知好，論著始于陸。”認(rèn)為杜育的首創(chuàng)意義要大過茶圣。而另一位北宋文人吳淑也有一句贊美之言“清文既傳于杜育，精思亦聞于陸羽�！毕旅婢妥屛覀冃蕾p一下這首篇佳作吧：
荈賦
靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。瞻彼卷阿，實(shí)曰夕陽。厥生葬草，彌谷被岡。承豐壤之滋潤，受甘露之宵降。月惟初秋，農(nóng)功少休偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流。器擇陶簡，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄如春敷。
《荈賦》篇幅不長，全文僅94字，卻以音韻和諧、抑揚(yáng)頓挫的四六駢文敘寫了茶之種植、培育、采掇、器具、沖泡等茶事活動。賦文開頭便描繪了茶樹的生長環(huán)境巍巍高聳的靈山，是那些“物華天寶”鐘情的地方遠(yuǎn)望蜿蜒的卷耳嶺，是長年云霧縈繞山麓的西面。接著便寫茶的種植情況漫山遍野都是茶樹，享受著肥沃土壤的滋潤，晚上甜美的露水輕輕地、悄悄地灑落在茶樹上。茶樹茁壯地成長，到了初秋，農(nóng)事稍有空閑，于是邀了許多人，結(jié)伴而行，來到山上采茶。接下來又講到了水與器的問題那水，可是汲取流入岷江清冽的江水喲那茶器，可是來自東甌越州的精致陶器啊品飲香茗，是依照著老祖先公劉的方法制作的。公劉是古代周族首領(lǐng)，傳為后稷的曾孫，夏代末年率周族遷居到豳——今陜西彬縣東北，觀察地形水利，開墾種植，安定居處。接著賦作又寫了沖泡好后的茶湯待水煮好，茶煎好后一看，那茶沫沉浮，像耀眼的白雪，燦爛得像欣欣向榮的春天草木。賦的駢體文的格式，不歌而誦的特點(diǎn)在這兒都展露無遺，作者以駢四儷六的工整和充滿激情的優(yōu)雅筆觸，描繪著茶荈遍山的興旺情景，描繪著一通即靈的茶性，描繪著甘潔的江水，描繪著古雅的茶器，描繪著曄艷的茶湯，在我們面前展開一幅雖是簡拙但卻吸引力非凡的茶之美的畫卷。
（2）呂溫的《三月三日茶宴序》
唐代歌詠茶宴茶會的詩歌很多，但是有關(guān)的文章卻極為罕見，《全唐文》中僅有一篇呂溫所作的《三月三日茶宴序》∶
三月三日，上巳楔飲之日也，諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，憩庭陰。清風(fēng)逐人，日色留興。臥指青靄，坐攀香枝。閑鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色。不令人醉，微覺清思，雖五云仙漿，無復(fù)加也。座右才子南陽鄒子、高陽許侯，與二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩矣。
文章開頭，交代時(shí)間、緣由。接著繪景∶"撥花砌，憩庭陰。清風(fēng)逐人，日色留興。"于"暮春之初，春服既成"之時(shí)，約"冠者五六人，童子六七人"，于"草長鶯飛""亂花漸欲迷人眼"之處，辟一平整之處，邀紅日為友助興，拉清風(fēng)作伴取樂。沐其春光，著其楊柳風(fēng)，呼吸之間都是清清草香，濃濃花味。坐定之后，座中有"臥指青靄"的，有"坐攀香枝"的，各種散漫姿態(tài)都毫無拘束地舒放出來;那亂舞的黃鶯在這大好春光之中仿佛也想與我們同樂，而時(shí)時(shí)加入到這歡樂的行列中來;而枝頭飄落的花蕊也輕輕拂灑在各人的衣飾冠帶之上，愈加增添了每個(gè)人的新春之色。景色如此醉人，快，上香茶、素脯，沏上一盞琥珀之色的芬芳香茗，聞之令人神清氣爽，于此醉人春色中讓我們通過手中茶而更覺與天地自然之氣相通。不說兩腋生風(fēng)，羽化登仙，但此時(shí)此景，此境此情，手中茶就是珍貴得連天上仙釀也無法比擬的了。而身邊的知交好友均是高潔之士，想他們應(yīng)該與我共有這因景因情因茶而起的神游之思吧!
（3）顧況的《茶賦》
顧況作為中唐時(shí)期的一大才子，他也與茶相知，并為之作了一篇與杜育之文異曲同工的賦∶
茶 賦
稽天地之不平兮，蘭何為兮早秀，菊何為兮遲榮?皇天既孕此靈物兮，厚地復(fù)糅之而萌。惜下肉之偏多，嗟上林之不至。如羅玳筵，展瑤席;凝藻思，開靈液;賜名臣，留上含;谷鶯囀，宮女顰;泛濃華，漱芳津;出恒品，先眾珍;君門九重，圣壽萬春，此茶上達(dá)于天子也。滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，發(fā)當(dāng)暑之清吟，滌通宵乙昏寐。杏樹桃花之深洞，竹林草堂之古寺，乘槎海上來，飛錫云中至，此茶下被于幽人也。《雅》曰“不知我者，謂我何求。”可憐翠澗陰，中有碧泉流。舒鐵如金之鼎，越泥似玉之甌。輕煙細(xì)沫靄然浮，爽氣淡煙風(fēng)雨秋。夢里還錢，懷中贈橘，雖神秘而焉求。
全文可分成三層來讀。第一層由開篇至“嗟上林之不至”，贊嘆造化孕育茶這一“靈物”想那天地也是不夠公平啊，不然為什么蘭花早吐芳而菊英卻遲開呢怎么還讓其地處沃土而萌長呢令人嘆惋的是南方偏遠(yuǎn)之地多有此物生，而天子腳下的上林苑中罕見此物。作者用略帶嫉妒羨慕的口氣描繪著茶的“造化鐘神秀”，卻又生托南國。接著就開始以大段的駢文和對比的方法分別鋪陳其“上達(dá)天子”“下被幽人”“恩澤四方”的魅力于玳筵瑤席，伴靈液美酒，與名臣上客，賀君門圣壽，這是茶“上達(dá)于天子”的隆重展示。滋精素，攻膻膩，發(fā)夏日之清吟，滌昏寐，于杏花叢中，桃花洞里，竹林草堂古寺中，這是茶“被于幽人”的深情表演。結(jié)尾處則引《詩經(jīng)·雅》中的名句以明本志∶隱逸山林、寧靜淡泊才是自己的追求，于山野之間即可觀澗邊幽草，飛泉直瀉，有茶爐與越甌隨伴左右，茶癮來時(shí)，即取之沖泡，看輕煙裊裊，觀細(xì)沫漂漂，聞清香陣陣，聽山風(fēng)習(xí)。有如此境界，何須常懷“夢里還錢，懷中贈橘”之嘆呢
（4）崔致遠(yuǎn)的《謝新茶狀》
崔致遠(yuǎn)是唐代一位新羅（今朝鮮）學(xué)者，字海夫，號孤云。據(jù)史書中記載唐懿宗咸通九年（公元868年），年僅12歲的崔致遠(yuǎn)就奉父命來中國學(xué)習(xí)。臨別時(shí)，其父還對其下了一道死命令“十年不第進(jìn)士，則勿謂吾兒，吾亦不謂有兒�！倍拗逻h(yuǎn)不僅天資聰慧，也勤奮刻苦，僅用6年，在18歲時(shí)就得以金榜題名，高中進(jìn)士，先后擔(dān)任過唐王朝的宣州溧水縣尉及淮南節(jié)度使帳下的都統(tǒng)巡官。在唐僖宗中和四年（公元884年）又擔(dān)任國信使（相當(dāng)于現(xiàn)在的駐外大使），返回新羅，從此在新羅積極從事漢文化的宣傳，成了兩國交往的友好使者。這篇文章是崔致遠(yuǎn)任淮南節(jié)度使高駢幕府時(shí)，代高駢寫給皇上的《謝新茶狀》，其文如下：
右。某今日中軍使俞公楚奉傳處分，送前件茶芽者。伏以蜀岡養(yǎng)秀，隋苑騰芳，始興采擷之功，方就精華之味。所宜烹綠乳于金鼎，泛香膏于玉甌。若非靜揖禪翁，即是閑邀羽客。豈期仙販，猥及凡儒。不假梅林，自能俞渴免求萱草，始得忘憂。下情無任感恩惶懼激切之至，謹(jǐn)奉狀陳謝。謹(jǐn)伏。
從文章中“蜀岡養(yǎng)秀，隋苑騰芳”可知所賜之茶是產(chǎn)于揚(yáng)州蜀岡的飲中佳品�！稉P(yáng)州府志》中記載“蜀岡有茶園，其味如蒙，所產(chǎn)歲入貢。”且從文中還可看到，在唐朝，達(dá)官貴人多用金屬器皿煮茶，為了顯示富貴，還要用玉碗承茶，“烹綠乳于金鼎，泛香膏于玉甌”。當(dāng)然，茶給予人的絕不是金戈鐵馬的豪壯勇氣，也并非榮華富貴的雍容姿態(tài)，而只能是清心淡雅的出世情懷。因而在這武將帳中，坐享賜茶的不是料赳武夫，卻是“若非勢攪禪翁，即是阻邀習(xí)客”，只是方外之人才能品出這貢茶之真味，我只是一塵世中充滿俗味的平平常常一儒生，沒想到競能獲得仙人所賜這樣珍資之物，讓我飲完之后悠悠然不知身處何方，飄搖乎不知止于何時(shí)，悲與憂都卸下了，喜與樂都不留駐心頭，唯有頭腦中一片清明。這是僅僅普通的茶葉嗎?還是天山上所產(chǎn)的仙人荒草呢?最后自然是一番感激涕零。甲謝皇思治蕩的話語∶"下情無任感恩惶懼激切之至，謹(jǐn)率狀陳謝。謹(jǐn)伏。"
（5）蘇東坡的《葉嘉傳》
蘇軾“好奇”，喜歡于常理之中翻新出奇，而現(xiàn)在就讓我們一寬其為"茶"而專作的一篇出奇文章——《葉嘉傳》吧!全文700多字，恕不在這里引出，只將其內(nèi)容作一簡介。題名“葉嘉”，系取陸羽《茶經(jīng)》"茶者，南方之嘉木也"之義。葉毫君，即茶之別稱、程稱。而經(jīng)過蘇軾這么一用，后世紛起效尤。葉嘉之名。響徹中華。文章先說葉老家是閩之“上谷”，后“至武類”，繁衍于"郝源"。葉嘉出游，得遇陸先生（陸羽），陸為其著《行錄》茶經(jīng)。因而葉嘉聲名運(yùn)揚(yáng)。蘇軾以形象之話語寫茶史，翼呢道來，顏有意味，接著又寫葉嘉的興衰際遇∶因聲名傳入宮中而得天子贊識，命地方部束親迎奉之。面見天子，天子見其"容貌如鐵，資質(zhì)剛勁"，欲以"種提頓挫""砧斧、晶鍵煮烹"，葉嘉則品首吐氣說∶"可以利主，顯粉身碎骨，臣不辭也。"遂使其擔(dān)任"樞要之務(wù)"。因?yàn)槌錾肀拔⒍E見重用，被同僚大臣欺侮，但葉嘉卻"雖見侮，為之起立，顏色不變"。天子費(fèi)之曰;"葉嘉真清白之士也，其氣飄然若浮云。"飲之則曰;"風(fēng)味恬淡，清白可愛。"枚封為"鉅合侯"，用于朝廷宴飲。天子一日三啜，也曾不堪其"營"，一度想棄而不用，但在"思困"之時(shí)，又
再思之如悶。酒事一起，國用不足，葉嘉進(jìn)"植天下之利、山海之資。一切籍于縣官"三策，行之一年，就"財(cái)用豐贈"。從此"榨茶之法"為歷代所襲用。而后葉嘉告老，留二子按、挺，志向淡治。結(jié)尾的"贊語"與開頭相呼應(yīng)，"今葉氏散居天下，皆不喜城邑，惟樂山居。氏于閩中者，蓋嘉之苗裔也。天下葉氏雖夥，然風(fēng)味德馨，為世所貴，皆不及閩。閩之居者又多，而郝源之族為甲”。說茶之品性當(dāng)于野嶺才得真味，此是東坡特論，也成了其后茶人之公論。
（6）唐庚的《斗茶記》
宋代人喜好茶，宋代人更喜好斗茶，有關(guān)斗茶的文章也是不勝枚舉。茶人唐庚的一篇《斗茶記》則是其中首屈一指者。唐庚對于飲茶有著自己一套獨(dú)特的見解，也發(fā)生了一些有趣的故事，如“唐庚失具”之類。這里請欣賞一下他的《斗茶記》:
政和二年，三月壬戌，二三君子，相與斗茶於寄傲齋。予為取龍?zhí)了胫�，而第其品，以某為上，某次之。某閩人，其所赍宜尤高，而又次之，然大較皆精絕。蓋嘗以為天下之物，有宜得而不得，不宜得而得之者。富貴有力之人，或有所不能致而貧賤窮厄流離遷徙之中，或偶然獲焉。所謂尺有所短，寸有所長，良不虛也。唐相李衛(wèi)公，好飲惠山泉，置驛傳送，不遠(yuǎn)數(shù)千里。而近世歐陽少師作《龍茶錄序》，稱嘉祐七年，親享明堂，致齋之夕，始以小團(tuán)分賜二府，人給一餅，不敢碾試，至今藏之。時(shí)熙寧元年也。吾聞茶不問團(tuán)鎊，要之貴新水不問江井，要之貴活。千里致水，真?zhèn)喂滩豢芍土钭R真，已非活水。自嘉祐七年壬寅，至熙寧元年戊申，首尾七年，更閱三朝，而賜茶猶在，此豈復(fù)有茶也哉今吾提瓶支龍?zhí)�，無數(shù)十步，此水宜茶，昔人以為不減清遠(yuǎn)峽。而海道趨建安，不數(shù)日可至，故每歲新茶，不過三月至矣。罪戾之余，上寬不誅，得與諸公談笑於此。汲泉煮茗，取一時(shí)之適，雖在田野，孰與烹數(shù)千里之泉，澆七年之賜茗也哉此非吾君之力歟夫耕鑿食息，終日蒙福而不知，為之者直愚民耳，豈吾輩謂耶是宜有所記述，以無忘在上者之澤云。
文章先是記敘了宋政和二年（公元1112），作者與友人二三知己于自家寄傲齋斗茶品茗之雅事，得“尺有所短，寸有所長”之至理。接著又舉唐代李德裕千里取水和宋代歐陽修貢茶七年尚未吃完之事以哂之，且中其要害。想那李德裕要飲惠山泉，千里方始至之，以彼時(shí)之運(yùn)輸速度，到了他手上，真假姑且不論，水質(zhì)一定很差了，千里之遙足以使天下名泉變?yōu)橐汇浪�。而以死水煮茶，各種效果不待論說了。而歐陽修的七年藏茶，由史書可知，那并非越久越香的陳年普洱，如此長時(shí)間下來，茶成何物了，就算是珍貴如北苑龍團(tuán)，想來也是發(fā)霉變質(zhì)了。而后作者才將自己品茶的悠然心境娓娓道出“茶不問團(tuán)鎊，要之貴新水不問江井，要之貴活�！毙虏璺曳伎扇�，好茶又須好水配，煮茶之水。第一要義即是"活"字。唐庚的自然所適的態(tài)度正是非常切合了茶道本性了。
（7）梅堯臣的 《南有嘉茗賦》
宋代茶中賦作尚多，如北宋詩人梅堯臣的《南有嘉茗賦》，表現(xiàn)藝術(shù)亦屬上乘之作，其全文如下;
南有山原兮，不鑿不管，乃產(chǎn)嘉茗兮，器此眾氓。土膏脈動兮，雷始發(fā)聲，萬木之氣來通兮，此已吐乎纖萌。一之曰雀舌露，攝而制之，以奉乎王庭。二之曰烏喙長，撇而焙之，以各乎公卿。三之目槍旗聳，塞而炕之，將求乎利贏。四之日嫩莖茂，團(tuán)而范之，來充乎賦征。當(dāng)此時(shí)也，女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息，晝不得停。取之由一葉而至一掬，輸之若百谷之處巨溟。華亮蠻箱，固日飲而無厭∶富貴貧賤，不時(shí)愛而不寧。所以小民冒險(xiǎn)而競需，教謂峻法之與嚴(yán)刑?雞呼!古者圣人為之絲架繩浴，而民始衣;播之禾辨技菜，而民不饑;畜之牛羊犬豕，而甘脆不遺;調(diào)之辛酸感苦，而五味適宜;造之酒碘而宴饗之，樹之果蔬而薦羞之，于茲可謂備矣。何彼茗無一勝焉，而意選于今之時(shí)?期非近世之人，體惰不勤，飽食粱肉，坐以生族，藉以靈茶，而消腑胃之宿陳。若然，則斯茗也，不得不謂之無益于爾身，無功于爾民也哉!
這篇賦說的是，南國有那俊美的山川平原，無須再加以人工的鑿用。天生靈物，茶長于斯，那是上蒼對下澤的恩惠啊!東風(fēng)初到，冰層始解，土壤沃潤，春雷一響，其中草木尚未領(lǐng)略無限春光時(shí)，她就率先吐芽出綠了。先要采摘那最鮮最嫩的雀舌之露，因?yàn)槟鞘亲龊煤筮M(jìn)奉給皇上的;其次援取那鳥喙一樣的嫩葉，那是為了烘焙好后奉送給貴族們享用的;余下的就是那槍旗聳動的葉片，細(xì)心摘下制好，因?yàn)檫@可是我們茶農(nóng)一年的生計(jì)啊;最后是那清嫩莖葉，制好后送給官家充作賦稅。制茶之時(shí)，無論男女老幼，都在不舍晝夜辛勤勞作，從一片一片的葉子到一捧一捧的新茶，都像百川歸海一樣地輸將出去。為了生計(jì)，還要鋌而走險(xiǎn)，私下里賣些茶葉來養(yǎng)家糊口。想那古代的圣人們?yōu)榱俗尠偻抻幸麓┎抛龀霾紒?為了讓老百姓不挨餓才種植禾表;教人們養(yǎng)牛羊才有美味;用五味使人口味適宜;有了酒醋才能設(shè)宴款待人;有了百果之類才讓人們甘甜異常。可是茶于人無一長處勝過上述幾者，卻在現(xiàn)在如此受人歡迎，想來是現(xiàn)代人飽食終日卻又無所事事，所以百疾縫身，需要用茶來消解吧!既然這樣，那么茶也可說是于人有用了。
3.著名茶聯(lián)
（1）坐 請坐 請上坐
茶 敬茶 敬香茶
將此聯(lián)擺在首位，相信絕大多數(shù)茶人都能接受。因?yàn)樗c我國歷史有名的兩位文人墨客連在了一起。其中之一就是那位“瀟灑人生路，一肚子不合時(shí)宜”的蘇東坡（蘇軾）。話說一日，這位好奇山異水的大文豪出游。沉醉于山光水色的他來到一寺廟小跑，寺中住持見他衣著筒樸，相貌平常，便極為冷淡地招呼他說“坐”，又隨口對小沙彌說了聲“茶”，主賓坐下之后，交談了一會兒，住持覺得來客談吐非凡，才學(xué)過人，遂收起輕視之態(tài)，將蘇東坡引至廂房，客氣地說“請坐”，又對小沙彌說了聲“敬茶”。又經(jīng)過一番深入交談，住持才明白眼前這位來客竟是鼎鼎大名的蘇東坡，頓時(shí)肅然起敬，客氣地請?zhí)K軾到雅致客廳，恭敬地作揖說“請上坐”，并回頭吩咐小沙彌說“敬香茶。”聊了片刻，蘇軾欲告辭離去，住持忙叫人取來文房四寶，懇請?zhí)K大學(xué)士留下墨寶以資留念，蘇軾思籌片刻，便欣然寫下茶聯(lián)一副，寫畢嫣然一笑，灑脫而去。而住持則望著那茶聯(lián)目瞪口呆，面紅耳赤，羞愧不已。仔細(xì)看來，那聯(lián)是“坐、請坐、請上坐茶、敬茶、敬香茶�！奔淳吧�，對仗工整，又寓意深刻，觀者聞?wù)呓耘陌附薪^。而又有人將此聯(lián)稱作是清代畫家“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋之事，故事梗概與此大致相同，只是下聯(lián)中稍改了一字，為“茶、敬茶、敬好茶”。此聯(lián)譏諷那些勢利之人真可說是入木三分，說明待客當(dāng)誠，不可看人上茶。
（2）煙鎖池塘柳
此聯(lián)妙就妙在是一絕配，上聯(lián)是明代詩人陳子升所出，寫景繪畫，詩情畫意盎然，已屬難得。更為稀罕的是上聯(lián)五字的偏旁中恰好是配有五行“金、木、水、火、土”，如此上聯(lián)，可就難對了，因而懸其聯(lián)四百多年仍舊無人能對。直到20世紀(jì)40年代，北京大學(xué)一位教授于自己茶室飲茶之時(shí)突發(fā)靈感，得一下聯(lián)為“茶烹蟹壁泉”，也暗含五行（茶下為木，烹下為火，罌下為金，壁下為土，而泉下為水）。雖不如上聯(lián)五行那么佳和，但能將五行納入且吟詠之聯(lián)情景融合，寫敘幽情如此貼切也屬不易。因而，“茶烹瞾壁泉”也就成了這唯一能對得上的下聯(lián)了。
（3）為名忙 為利忙 忙里偷閑 且喝一杯茶去
勞心苦 勞力苦 苦中作樂 再倒一碗酒來
這一茶聯(lián)常見于各地茶館。相傳最早出自蜀地成都，有一家茶樓兼酒鋪老板因缺少文化，再加上鋪?zhàn)雍喡�，雖日日起早貪黑，辛苦半世，但生意一直蕭條。后來年紀(jì)大了，自感力不從心，便將店鋪交給兒子打理。兒子略通文墨且腦子靈火，深知“王婆賣瓜”之精髓所在，遂請一秀才為其作廣告茶聯(lián)一副“為名忙、為利忙、忙里偷閑，且喝一杯茶去勞心苦、勞力苦、苦中作樂，再倒一碗酒來�！辈杪�(lián)甫一掛上，就引得觀者紛紛議論，因?yàn)樯鷦淤N切，寫盡凡人心境又雅俗共賞，道得世間真情，遂引得人們交口相傳，慕名前往觀看者絡(luò)繹不絕，領(lǐng)略其中的酸甜苦辣，“偷閑”“作樂”一番。于是，賓朋群至，勝友如云，茶館酒座生意紅紅火火。以一聯(lián)救一店者，非此莫屬。當(dāng)然此聯(lián)也有多種版本，有一相似之聯(lián)是“為人忙、為己忙、忙里偷閑，吃杯茶去謀食苦、謀衣苦、苦中取樂，拿壺酒來�！备鞣N文字雖略有不同，所道人生意味卻不謀而合，想是流傳既久，自有更切合身邊之事之景了。
（4）茶樓與酒樓的趣聯(lián)之爭
上副茶聯(lián)之中茶酒是相輔相成、相得益彰的，下面要講的茶聯(lián)故事卻是茶樓與酒樓的趣聯(lián)之爭。四川華陽縣有一中興小鎮(zhèn)，是一水陸碼頭，處于交通要道，來往的五湖四海的客人很多。鎮(zhèn)上有一“興盛居”茶樓，與之相對的是一家“望月樓”酒樓。這個(gè)小故事就是發(fā)生在茶樓與酒樓之間。傳說百年以前，兩者你做你的生意，我賺我的利潤，倒也相安無事。直至一年春節(jié)，茶樓老板請一本家秀才撰寫一聯(lián)，才引起兩家的爭端。對聯(lián)曰“香分花上露，水吸石中泉。聯(lián)語寫得很妙，頗得茶之真味且引人入勝，來往客人爭先圍觀，嘖嘖稱贊，
樂樓生意因而也賓客盈門，自然搶去不少酒客了。酒樓老板一看不對，忙花重里香。請一秀才也寫了一副對子貼在自家門上，是 “開壇千里醉，上桌十酒樓朵、此語一出，引得許多人肚中酒蟲立時(shí)而動，紛紛跑至酒樓中一醉方休，坐片刻立馬紅火起來。茶樓老板連忙又請秀才撰得一聯(lián)，聯(lián)曰“邂逅相逢，使得誅仆分你我行而來，品一盞漫話古今�！辈枞搜攀卤粚懙没铎`活現(xiàn)，使得許多顧客慕其高義，羨其閑情，希其雅志，又紛紛掉轉(zhuǎn)頭進(jìn)了茶樓。酒樓老板一看，心想∶你寫閑情，我寫豪氣，又請人續(xù)寫一聯(lián)曰∶"勸君更盡一杯酒，與你同銷萬古愁。"借詩仙李白之生花妙筆抒胸中萬千豪氣。此聯(lián)一出，氣勢凌云，已無有能與之頡頑者了。觀者中酒客自是為之大動，而平常與酒相交不深的也為之吸引，不由自主地邁向了這家酒樓。茶樓老板觀其已將氣勢寫盡，只得將撒手锏打出，掛上一副對聯(lián)∶"茶可清心，酒能亂性。"酒樓老板一看大怒，心想你這擺明了是找我的麻煩，好，來而不往非禮也，也請秀才迎戰(zhàn)，報(bào)以一聯(lián)"有志者飲酒，無聊人喝茶"。這一聯(lián)掛出，惹怒了中興鎮(zhèn)的茶客，一夜之間砸了"望月樓"的招牌和楹聯(lián)，從此兩家對聯(lián)之爭才暫告平息。
（5）品泉茶三口白水
竹仙寺兩個(gè)山人
此聯(lián)高懸于湖北潛江縣竹仙寺茶樓，由清代康熙年間文人胡簡志撰寫而成。這一聯(lián)充分體現(xiàn)了中國文字的有趣、巧妙。上聯(lián)前兩字"品""泉"拆開為"三口"和"白水"，恰是句中最后四字;下聯(lián)"竹""仙"兩字拆開也正好是后面"兩個(gè)山人"四字。兩句一合，對仗極為工整，而且寫出一意境也頗為優(yōu)雅。茶要三口方為品，泉在山中為白水，飲茶雖非仙人身，卻是山林清雅人。
（6）一盞香茶 解解解解元之渴
三分熟地 種種種種子的瓜
乍一看，此聯(lián)不好讀，上聯(lián)有四"解"字，下聯(lián)有四"種"字，玩味再三才讀得其為一盞香茶，解解（jié jié）解（xie）解（xie）元之渴;三分熟地，種種（zhong zhong）種（chong）種（zhöng）子的瓜。前兩個(gè)"解"字好說，是緩解的意思;第三個(gè)"解"字為姓，念xie;第四個(gè)"解"字也念xie，與后一"元"字相連，是指進(jìn)士考試中第二甲之士人。下聯(lián)中前兩個(gè)"種"字意為播種;第三個(gè)也為姓，念chong;第四個(gè)"種"字則通"仲"，是指排行老二，念 zhöng。如此一說，才得一聯(lián)，也真是一聯(lián)體現(xiàn)中國漢字之奇妙了。
（7）茶后行者行 莫愁勞燕雙飛 放眼光明路正遠(yuǎn)
亭前過客過 若訪雪鴻遁還 印心名勝景尤佳
此聯(lián)是湖南省安化縣小淹鎮(zhèn)奉義茶亭廳堂前的一副對聯(lián)。黃紙綠字，古色古香，加上書法蒼勁古樸，歇息品茶的過客，無不反復(fù)玩味那聯(lián)中的意境。上聯(lián)用《樂府詩集·東飛伯勞歌》中"東飛伯勞西飛燕，黃姑歌女時(shí)相間"之古意做新語，比擬此茶會后，相隔相別，自古多情傷離別，游子最怕勞燕分飛。最后一句又借用王勃"無為在歧路，兒女共沾巾"之意，意為∶即便分手在即，也要放眼看到光明的前途，就不會過于為離別而惆悵了。這就給"黯然消魂者，惟別而已矣"的游子離愁以一種情感慰藉。下聯(lián)的"雪鴻遺跡"，出自蘇軾《和子由澠池懷舊》中"人生到處知何似?應(yīng)是飛鴻踏雪泥。泥上偶然留指爪，鴻飛那復(fù)計(jì)東西"的詩句，比喻過后留下痕跡。此處則專指你我知己曾在此茶亭中品茗小豹，還曾觀賞"印心名勝"，留下"到此一游"的同憶，真是"幸其至酸"啊!
（8）鹿鳴飲宴 迎我佳客
閣下請坐 喝杯清茶
民國初年，孝感有個(gè)鹿鳴閣茶樓。前清秀才肖楚稱寫了此聯(lián)，掛于其上。聯(lián)中離意深長。上聯(lián)用《詩經(jīng)·小雅·鹿鳴》中"呦呦鹿鳴，食野之蘋;我有佳賓，鼓票吹策"之句意，高用滿座，勝友如云，來的都是客，個(gè)個(gè)是襄賓。下聯(lián)則略為遜色了，淡淡話語，雖無深意，然情之所至，亦足感人，因而使客如云至。
（9）奇乎不奮 不奇又奇
園耶是園 是園非園
提到《沙家浜》，大家都會想起主人公阿慶媛的春來茶館，以及她那最有名的幾句唱詞∶"壘起七星灶，銅壺煮三江……來的都是客，全憑嘴一張……"這是文藝作者的藝術(shù)創(chuàng)作。而在革命戰(zhàn)爭年代，我黨的確利用過茶館這一隱蔽性較高的地點(diǎn)作為秘密交通站，傳遞情報(bào)。護(hù)送同志。而西安的"奇園茶社"即是一例。蒸社開設(shè)于1944年夏，梅永和同志是這一交通站負(fù)責(zé)人，表面身份是"奇園茶社"的經(jīng)理。茶社開張那天，我地下黨西安情報(bào)處的負(fù)責(zé)人王超北同志特地?cái)M了一副對聯(lián)相贈，即是"奇平?不奇，不奇又奇;園耶?是園，是園非園。"橫批是"望梅止渴"。這副奇聯(lián)上下對仗工整，四次嵌入"奇園"二字，表面上說奇園茶社，語出平凡，但寓意深刻，構(gòu)思巧妙，耐人尋味。橫批"望梅止渴"也語帶雙關(guān)。表面上說只要來到奇園茶社，見到梅經(jīng)理，自然是茶水盡飲了，而實(shí)際含意是說凡從延安或外地來到這里的秘密交通，只要見到梅永和同志，就可以和當(dāng)?shù)氐叵曼h組織接上關(guān)系，解決一切困難問題;西安的進(jìn)步朋友，只要來到茶社，見到梅永和同志，就可以看到地下黨組織所印發(fā)的新華社新聞廣播簡報(bào)，了解全國革命發(fā)展形勢，如同久早逢甘露;解決精神生活上渴的問題。名為"品茗甘飲蓮湖畔"，實(shí)則"醉翁之意不在酒"。
（10》酒后高歌 聽一曲鐵板銅區(qū) 唱大江東去
茶邊話舊 看幾番星招露冕 從準(zhǔn)海南來
此聯(lián)懸掛在江蘇鎮(zhèn)江京江第一樓，樓附設(shè)酒室和茶康，上句用蘇軾事;一天蘇軾與幕僚談及詞作，蘇軾不無自負(fù)地問道∶"我詞比及榆七如何?"幕僚老老實(shí)實(shí)回答說∶"學(xué)士詞需關(guān)東大漢，彈鐵板銅琶，唱大江東去;柳七則合十八女郎，持紅牙白板，歌曉風(fēng)殘?jiān)隆?quot;豪邁清峻之情，由一聯(lián)業(yè)已唱盡。下聯(lián)則聯(lián)系身邊景色，寫天際風(fēng)月，對上聯(lián)激越之情稍加用力，使之更顯清遠(yuǎn)，不至過雄而不合茶性。茶酒相對，一豪邁一清遠(yuǎn)，一是高亢之鐵板銅瑟，一是風(fēng)雅之軺露星冕，高歌是隨大江東去，滔滔不絕，風(fēng)雅自淮海而來，綿綿悠長。此情此景，唯有京江第一樓上能得，移至他處，就無此意境了。
（11）山好好 水好好 空門一笑無煩惱
來匆匆 去匆匆 飲茶幾杯各西東
這是福州南門外茶亭之聯(lián)。出得茶亭，可見青山綠水;進(jìn)得樓來，都是匆匆過客。聯(lián)語流雋清婉，給人多少思慕，想那前代智者早已指出∶"客也知夫水與月乎?逝者如斯，而未嘗往也，盈盈者如彼，而卒莫清長也。蓋將自其變者而觀之，則天地曾不能以一瞬;自其不變者而觀之，則物與我皆無盡也。"（《前赤壁賦》）吾生也須臾，又何必執(zhí)著于日日所構(gòu)營之瑣屑小事，山好，水好，人之心情好，無事可煩心。茶客來到，各自匆匆，為得生計(jì)而赴西東，但須得此間一杯茶，心頭虛火降得三分，也是有百利而無一害。
（12）四大皆空 坐片刻無分你我
兩頭是道 吃一盞莫問東西
這一茶聯(lián)，最早是掛于禪寺的施茶亭上，內(nèi)含佛家至理。佛家認(rèn)為人身有四性，即"堅(jiān)""濕"""暖""動"，稱之為"四大"。人身由此四大構(gòu)成，四大皆空意指塵念俱消，無牽無掛。上聯(lián)之意較為明顯，于此間啜飲，暮鼓晨鐘之聲，梵聲唄音，洗滌了人的心靈，再加上茶又清凈人心，凡事俗物于此刻皆一并拋去，還留什么塵心于人間呢?下聯(lián)機(jī)鋒更甚，人生就是不停地選擇，人也就在選擇中不斷地思慮焦躁。此聯(lián)告訴你我，無論如何，兩頭都是道，目此"道"還可以指"大道"之"道"。說明只要心堅(jiān)志誠，無論何條道路，都可印證大道，既然如此，且坐下品茗一盞，不要再苦苦求取東西方向了。一杯香茶可以慰藉人生，承托凡世的重負(fù)，也可以閑來品評，怡情逸興。細(xì)細(xì)想來，還有何物可與之匹敵?
（13）大碗茶京都青山不老
嘔丹心大地碧水長流
這是老舍夫人胡絜青為北京老舍茶館開張?zhí)氐貢鴮懙囊桓辈杪?lián)。大碗茶是京城茶的代名詞，又是老舍茶館的招牌茶，更是老舍先生筆下的鐘情所在。上聯(lián)緊扣"大碗茶"三字，老舍先生、茶館、茶都一一道盡，下聯(lián)則盡抒老舍先生情致。兩句相對，茶、人互映，相得益彰。
